每100克山楂中含有95大卡熱量、22克碳水化合物、0.6克脂肪、0.5克蛋白質、2.9克纖維素、89毫克維生素c和85毫克鈣。同時，每100克新鮮山楂果肉中還存在著大量<愛尬聊_知識大全>胡蘿卜素、尼克酸、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、內酯、果膠、黃酮類化合物和礦物質等營養成分，營養價值是很高的。