楊梅洗凈并浸泡鹽水30分鐘后，將其和白糖放入瓷罐內搗爛，蓋上蓋子自然發酵7～10天左右，再揭掉蓋子并用紗布封口，過濾罐內的楊梅酒。最后將楊梅酒倒入鍋內煮沸，冷卻后裝入瓶子內密封好，放在陰涼通風的地方保存即可。

1、不加白酒用楊梅釀酒首先要準備適量鮮楊梅和白糖，將楊梅洗凈后并浸泡鹽水30分鐘后，把楊梅和白糖裝入瓷罐內并搗爛。

2、蓋上瓷罐蓋子留一絲空隙，讓它自然發酵7～10天后就會形成楊梅酒。之后需要揭掉瓷罐蓋子并用紗布封口，將里面的楊梅酒過濾出來。

3、將過濾出來的楊梅酒倒入鍋內，大火煮沸后關火冷卻，再將楊梅酒裝入瓶中并密封好，之后放入陰涼的地方保存，保存的時間越長，楊梅酒的口感越好。