連續的高溫天氣，這時候看到“冷”的食物就會瞬間提神，比如冰汽水、冰西瓜等等。貼心的朱老師，給大家帶來了一碗上海本幫辣肉冷面，滿足食欲的同時還能降降溫。

辣肉冷面怎么做?辣肉冷面的家常做法

朱老師一次性教會你上海冷面里靈魂花生醬的調配，還有本幫辣肉澆頭的制作，一舉兩得，收貨滿滿。也希望小伙伴們分享給身邊的親朋好友，一起傳遞美食的快樂!

八月，持續的高溫，巨熱無比，又到了吃冷面的季節。北有朝鮮冷面，南有上海冷面。

據說上海冷面的首創是四如春，在上世紀50年代就推出“電風扇冷面”，那個時候大概只有國營點心店能用上“奢侈品”<愛尬聊_百科大全>電風扇。后來被越來越多的店家學習和模仿。

高溫天氣出門確實需要很大的勇氣和毅力，想要宅家又能吃上一碗正宗的上海冷面，貼心的臺臺請到朱老師給大家上一堂辣肉冷面烹飪課。

冷面吃口講究筋道，選面很關鍵，小寬切面，帶有堿性。先蒸、挑面、吹面、煮面、過冷水、拌面，一氣呵成。

冷面的另一大吃頭就是澆頭，今天教大家的就是經典的辣肉澆頭，大塊的里脊遇上本幫辣椒醬，白糖中和辣味，復合型的口味，辣中帶甜，肉嫩多汁，可以說是吃面都可以用到的百搭澆頭。

吃冷面少不了靈魂花生醬，用高湯、生抽澥到微微濃稠的絲滑質感，這樣醬汁才能掛住面條。

“我們從來不裝B，只裝冷面，綠豆芽鋪底，冷面抖一抖，中間挖空，填上辣肉，四周淋上花生醬，給點蔥花和辣油，太完美了，這就是夏天的美味”，朱厘米如是說。

你們大熱天都在吃些什么呢?