洋蔥炒豬肝 

材料 Ingredient

豬肝250克，洋蔥150克，泡椒10克。

調(diào)料 Spices

蒜瓣10克，精鹽、味精各1/3小匙，淀粉適量，白糖、白醋各1/2大匙，醬油1大匙，清湯少許，香油1小匙，植物油500克(約耗50克)。

準備工作 Ready for cooking

1 洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ磧簦瑸r凈水分，切成菱形小塊。

2 洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ磧簦瑸r凈水分，切成菱形小塊。

3 豬肝剔去筋膜，洗凈<愛尬聊_尬聊生活>、瀝水，切成薄片，放入碗中。

4 加入少許精鹽、味精碼味，再放入少許淀粉拌勻上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至六成熱，放入豬肝片炸至外表酥脆時撈出。

2 鍋留底油燒熱，下入洋蔥塊和泡椒粒炒出香辣味。

3 加入醬油、白醋、白糖、精鹽、味精和清湯炒濃成汁。

4 用水淀粉勾薄芡，再放入炸好的豬肝片快速翻炒均勻。

5 撒上蒜蓉炒出香味，淋入香油，出鍋裝盤即可。