1、蘋果因為碰撞導致的損壞

在購買蘋果時，稍不注意就會挑選到有碰傷的蘋果，因為碰撞變軟的部分，會使得這部分呈現出特別的顏色。這種損傷實際上對蘋果的品質沒有太大的影響。對這種有損壞的蘋果，應該盡快處理，切除損壞的部分再食用，避免放置一段時間后，損傷的地方會造成霉菌的滋生。

2、因為低溫保存造成的凍傷

在冰箱低溫保存的蘋果，在一定溫度范圍內可以延長保存時間，但是如果溫度過低，蘋果本身顏色和口感都會有些變化。這時候這類蘋果都是相對比較安全可以食用的。

3、蘋果已有霉菌滋生，導致壞掉

蘋果霉菌滋生中，最常見的就是產生展青霉素。展青霉素是一種由真菌產生的次級代謝產物，有毒性，這種毒素如果攝入過多會對神經、呼吸、泌尿系統等造成損傷。

這類蘋果，并不是說把霉變部分切除就能放心食用，展青霉素是可以擴散到蘋果的其他地方，但是無法用肉眼判定的，如果食用含有展青霉素的蘋果，會產生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐。<愛尬聊_尬聊百科>這種時候，就應該把已經霉變的蘋果丟進垃圾桶。

4、變味蘋果

久置的蘋果還可能會有酒味，但是外表看起來并沒有特別異常，這時候可能是蘋果在長期儲存的過程中，因為缺氧而蘋果內部的糖類物質轉化為酒精，但為了避免其中存在其他有害細菌，還是舍棄較好。

這時候要盡量避免購買已經切好的蘋果，切開的蘋果容易流失營養成分，久置會滋生細菌。

對于蘋果，應該在新鮮的時候食用會越健康，蘋果的保存應避免陽光直接照射、避免潮濕的環境會比較好。如果有已經滋生細菌腐壞的蘋果，宜立即丟掉避免影響其他水果。