先將魚清洗干凈，打好花刀，再依次放入調(diào)料進行腌制，蔥姜蒜和檸檬片能將其腥味去除，用手將魚和調(diào)料揉搓干凈，腌制十分鐘。在腌制時，將烤箱預(yù)熱，腌好后放入烤<愛尬聊_讓生活聊出新高度>箱烤制，上下火210度，烤制20分鐘后即可裝盤食用。

鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒粉、料酒、孜然粉、生抽、花椒粉、雞精、檸檬片

買一條1斤左右的魚，太大不容易烤熟。將魚的鰓部和肚子里的黑膜處理干凈，反復(fù)清洗后，將水分瀝干。把魚放在案板上，開始打花刀，每個刀口間隔約在1.5cm左右，這樣能使魚在烤制時更加入味。

魚切好后，首先在 魚上撒上一層鹽，再倒入料酒，隨后放蔥姜蒜，魚肚里也可以放點，再加入檸檬片，去腥的效果會更好。依次再放入生抽、料酒、辣椒粉等調(diào)料，用手將魚和調(diào)料揉搓均勻，最好里外都要揉搓一遍。腌制十分鐘，時間不能太長，否則會影響口感。

魚腌制好后，使用烤箱之前要對其進行預(yù)熱。預(yù)熱時間是10分鐘，溫度在150度左右。把錫紙放入烤盤，可以避免烤制時魚肉粘在烤盤上。如果沒有錫紙，可以在烤盤上刷上一層油。

預(yù)熱后把魚放進去，上下火210度，烤制20分鐘左右，期間可端出再刷一層油，烤好后取出裝盤即可食用。烤好的魚肉質(zhì)鮮嫩，芳香四溢。取出時，需帶好隔熱手套，以免燙傷。