梅菜扣肉是一道膾炙人口的名菜，深受人們的歡迎，那么梅菜扣肉怎么做好吃呢?梅菜扣肉的做法安排上了。

食材用料

五花肉500克 梅干菜50克

蔥2顆 姜1塊鹽5克 料酒10克 八角2粒

海鮮醬10克 蠔油10克 老抽10克 白糖10克

梅菜扣肉的做法

1.先將梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2.蔥姜洗凈后，切片。

3.將五花肉清洗干凈，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色后撈出。

4.將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均<愛尬聊_尬聊生活>勻。

5.鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6.用鍋內的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7.將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅干菜。

8.放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘后，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9.將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。