雞爪煮多久能熟 你知道嗎?
雞爪是一種雞身上的絕佳美味,相信很多人都對雞爪愛不釋口,那么雞爪怎么煮呢?雞爪煮多久能熟?一起了解一下。
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。
雞爪煮多久能熟
煮20分鐘左右就熟了。雞爪非常容易熟,不宜煮太久,一般煮15分鐘—20分鐘關火余溫燜至一會兒,雞爪熟而不爛,吃起來口感剛剛好,有嚼勁。
雞爪怎么煮
1、鍋里放清水,加入洗干凈的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋),撈出,沖冷水至雞爪全部冷卻,瀝干水份,雞爪剪去指甲,備用。
2、鍋里另放清水,放鹵味包,蔥段和姜片,加入雞粉,料酒,冰糖,生抽和老抽燒開后,放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右,試味,熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋)。
3、熄火后,可以蓋上鍋蓋,雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出,即可。
選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。