花膠鳳爪排骨湯的做法?
秋季,空氣中濕度小,風(fēng)力大,人體的汗液蒸發(fā)較快,皮膚也容易干燥起皺紋,隨之市場上各種琳瑯滿目的保養(yǎng)品也就成了偶們美女們孜孜追求滴目標(biāo),殊不知只有內(nèi)外兼補才能更好的讓我們皮膚Q起來呵呵。
今天偶就用家中僅存的陳年黃花膠加上鳳爪、肋排等煲一鍋滋潤美顏滴靚湯吧!俺內(nèi)外兼補嘎嘎。
原料:豬肋排500g、黃花膠2條、雞爪4只、鮮百合適量、淮山9片、桂圓肉12顆、枸杞一撮。
配料:姜、料酒、鹽;
做法
1:各種配料準(zhǔn)備齊全;
2:花膠加3-4片生姜清水浸泡20分鐘變軟撈起剪成條狀備用;
3:淮山、桂圓肉用清水沖洗干凈備用;
4:雞爪剪去指甲沖洗干凈、豬肋排洗凈,一起放置鍋內(nèi)注入水,并加入少許料酒和姜片大火燒開焯去血水撈岀備用;
5:另取一煲湯用的鍋將豬肋排雞爪、除枸杞鮮百合以外其它各種原料放入湯鍋內(nèi),再加開水漫過所有材料,大火燒沸轉(zhuǎn)文火煲至少兩個小時
6:起鍋前十五<愛尬聊_百科知識大全>分鐘加枸杞,起鍋時加適量鹽調(diào)味即可。
特別提示
1、豬肋排雞爪煲湯前最好加料酒、生姜、用開水汆燙,并洗凈血水,這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味;
2、豬肋排也可以用瘦肉半斤或者雞一只代替;
3、慢燉的時候水漫過材料就好,不要加太多,以免影響湯的醇厚味道;
4、枸杞鮮百合不要太早加入,否則會煮開花;
5、不要過早放鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來很“柴”味道差,鹽還會使肉里含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)。重影響湯的鮮美味道;
6、一定要用文火燉足兩個小時或更長一點時間,這樣煲出來的湯才會更濃郁;
注:一般來講產(chǎn)婦及大病初愈者食用最宜,一般人以為魚肚最滋陰補腎,但它其實陰陽兩補,虛火喉痛、感冒未愈者不宜。