你知道早餐吃什么蔬菜最好嘛，早餐是必不可少的一餐，那么很多人都會在早餐里吃綠色營養的蔬菜，這個方法是很可行的，今天我為大家帶來的這篇食譜就是教大家在早餐吃什么蔬菜好，那么接下來我就為大家一一介紹。早餐吃什么蔬菜最健康。你準備好了嗎?

早餐吃什么蔬菜最好

多吃瓜類

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。

多吃涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。

多吃&ld<愛尬聊_生活百科>quo;殺菌”蔬菜

夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

生吃與健康

一種“生吃”的時尚在餐桌上漸漸流行，生吃的首先是蔬菜，其次是魚。生魚片價格昂貴，但還是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的營養，尤其是食品的維生素免遭破壞。

營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。比如黃瓜，維生素A在皮中含量高，有些人為了干凈，不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了;吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應該莖葉一起吃;柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。蔬菜不僅營養豐富，其中不少還有藥用和保健價值。有多種營養素和天冬堿、蛋白氨基酸等營養物質，是祛瘀生津之品。

蘿卜

生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有“秋冬蘿卜賽人參”之說。中醫臨床實踐讓明，蘿卜具有清熱解毒，健胃消食等功效。胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。

大白菜

含有蛋白質，維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。白菜的藥用價值也不少，能促進腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣。大白菜洗凈絞汁兌白糖服，能治消化性潰瘍出血

早餐吃什么蔬菜最好的食譜你get到了嗎?是不是很簡單又實用呢?其實我們早餐應該多吃一點蔬菜，綠色健康的蔬菜會讓我們的身體越來越好讓我們的免疫力變得越來越好讓我們的抵抗力變得越來越高，女色營養健康的蔬菜還會清理我們的腸道，讓我們的腸道排毒是不是。