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酸辣土豆絲怎么做?

土豆是餐桌上的常客,土豆絲土豆片可炒可煎可燉,最常見(jiàn)的就是切絲快炒,再加點(diǎn)辣椒和錯(cuò),味道更佳。酸辣土豆絲很大眾,做法也簡(jiǎn)單,但是不同家庭有著不同的做法,來(lái)看看比較經(jīng)典的幾款酸辣土豆絲吧。

酸辣土豆絲怎么做?

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲怎么做?

材料準(zhǔn)備

主料:土豆1個(gè)。

輔料:玉米油,鹽,醬油,小紅尖辣椒,大蔥,,五香粉,味精

制作步驟

1、將土豆去皮洗凈切絲,放入水中反復(fù)沖泡,這樣可以去除淀粉,使口感更脆。

2、鍋內(nèi)放油,油熱后放入蔥花和小紅辣椒翻炒,飄出香味再放入土豆絲翻炒。

3、放醬油、香粉、陳醋、鹽、味精,炒熟即可出鍋,土豆泡出了淀粉,得更脆,注意炒土豆絲的油要比平時(shí)炒菜多一些且炒的過(guò)程中不要加水。

涼拌酸辣土豆絲

酸辣土豆絲怎么做?

材料準(zhǔn)備

主料:土豆400g。

輔料:油25g,鹽1/2茶匙,白醋4茶匙,紅干椒和花椒1/2茶匙,蒜瓣,香菜

制作步驟

1、為了便利可以直接將土豆用擦絲器將土豆擦成絲,注意先去皮洗凈,和使用方條擦絲器。

2、將土豆絲入開(kāi)水鍋焯燙,燙至顏色微透明后撈出沖水,沖洗好后清水浸泡至涼。

3、蒜瓣斬成細(xì)粒,將白醋精鹽白糖倒入小碗,攪勻成酸甜的料汁。

4、炒鍋倒油,油五成熱時(shí)放花椒、干辣椒炸香,再把紅辣椒炸至顏色暗紅,撈出花椒與紅辣椒。

5、炸好的紅辣椒晾涼后壓碎成辣椒碎,再把土豆絲撈出瀝水后放入大碗里,撒上蒜粒、辣椒碎。

6、油再次燒熱,把熱油澆在蒜粒、辣椒碎上,再把土豆絲拌勻,澆入調(diào)好的料汁拌勻即可食用。

私房秘制酸辣土豆絲

酸辣土豆絲怎么做?

材料準(zhǔn)備

主料:土豆500g。

輔料:青紅二荊條,泡菜,白醋,油5g,鹽4g,味素2g,泡椒水3ml。

制作步驟

1、土豆去皮切絲,切土豆絲的時(shí)候,切成薄片后斜著堆放,這樣切出來(lái)的土豆絲又細(xì)又整齊,切好的土豆絲用清水浸泡一會(huì)兒后,用水沖洗兩遍待用。

2、青紅二荊條切成長(zhǎng)段,平剖開(kāi)后去籽及筋,切成細(xì)絲,浸泡在清水中將籽清洗干凈。

3、燒水下白醋,水開(kāi)后下土豆絲過(guò)水,然后撈起瀝水。

4、鍋內(nèi)加入適量油后入泡泡蒜泡椒米,炒香后倒入土豆絲,翻炒均勻<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>,再加味素、鹽調(diào)味,翻炒2分鐘后放青紅二荊條絲,再繼續(xù)翻炒2分鐘后淋泡椒水,翻炒至酸香味飄出即可起鍋。

雙椒酸辣土豆絲

酸辣土豆絲怎么做?

材料準(zhǔn)備

主料:土豆2個(gè)。 

輔料:油,鹽,花椒,白醋,細(xì)青椒1個(gè),細(xì)紅椒1個(gè),干紅椒3個(gè)。

制作步驟

1、土豆去皮后切絲泡在清水中,青紅椒切成細(xì)條也用清水泡,然后將土豆絲和青椒清洗干凈,干紅椒切條備用。

2、上鍋熱油,再放花椒煸香后撈出,再下干紅椒煸出香辣味。

3、土豆絲的水瀝干后入鍋翻炒,加入鹽和白醋調(diào)味,再倒入青紅椒絲,炒至略微變色,即斷生即可。

4、切土豆絲的時(shí)候先切成薄片,然后將土豆片斜著堆放,這樣切出來(lái)的又細(xì)又整齊。

編輯 舉報(bào) 2022-11-07 14:06

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