一只豬有4只豬蹄，前蹄兩只，后蹄兩只，一般的后蹄骨頭大，比較肥，前蹄相對來說不那么膩人。前段時間吃了野菌蹄花，感覺還不錯，就自己買了幾只前蹄，打算多學(xué)幾種豬蹄的做法，挨個嘗試。

豬蹄的做法：咖喱排骨燉豬蹄

食材準(zhǔn)備

排骨<愛尬聊_百科詞條>一斤半，豬蹄一個，洋蔥一個，尖椒，土豆，姜片，黃豆，咖喱塊，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、將排骨和豬蹄洗凈，冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水；

2、炒鍋中倒入適量油，煸香洋蔥，辣椒和姜片，然后加入咖喱塊炒香；

3、然后將焯水的排骨和豬蹄加入其中，繼續(xù)翻炒，接著加入兩勺料酒，和適量醬油；

4、大火翻炒至咖喱融化后給豬蹄和排骨上色，加入沒過排骨和豬蹄的原湯；

5、大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火燜煮40分鐘，然后加入土豆?fàn)F煮20分鐘，最后加入尖椒翻炒收汁即可。

小貼士

也可以只用豬蹄制作，尖椒比較辣，請酌情放入。

豬蹄的做法：杏仁燉豬蹄

食材準(zhǔn)備

豬蹄1只，巴旦木100克，杏仁100克，枸杞50克，食鹽少許，白醋少許。

方法步驟

1、豬蹄處理好斬塊放入鍋中，加清水，白醋焯水，撈出洗凈；

2、取砂鍋加入足量的水，放入豬蹄，加入生姜片，放入巴旦木和杏仁；

3、大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)為中小火煮20分鐘，然后蓋蓋燉煮半小時；

4、煮至湯汁濃白，豬蹄熟爛時加入鹽，適量枸杞蓋鍋，再煮10分鐘即可。

小貼士

杏仁具有美容抗癌，抗氧化的功效，還能延緩衰老。

豬蹄的做法：紅燒豬蹄

紅燒的口味永遠(yuǎn)是經(jīng)典的話題，豬蹄也需要紅燒才能體現(xiàn)出蹄之風(fēng)采。

食材準(zhǔn)備

豬蹄，土豆，草果，山楂，橙皮，冰糖，桂皮，八角適量。

方法步驟

1、豬蹄洗凈，冷水入鍋煮開，煮幾分鐘后煮出血水，然后用溫水洗凈待用；

2、炒鍋中放油爆香姜片，然后倒入豬蹄翻炒至表面微黃，然后轉(zhuǎn)入砂鍋；

3、在砂鍋中加入老抽，生抽，料酒，適量水以及八角，桂皮，陳皮，山楂，草果，冰糖煮開然后轉(zhuǎn)小火；

4、土豆去皮切塊，放入水中浸泡，豬蹄燉煮一小時后加入土豆，調(diào)入適量的鹽，燉至土豆軟爛；

5、最后大火收汁，即可出鍋。

豬蹄的做法：泡椒豬蹄

吃過泡椒鳳爪，這下我們來吃泡腳豬爪，應(yīng)該是豬蹄。

食材準(zhǔn)備

豬蹄1只，泡椒100克，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。

方法步驟

1、豬蹄斬塊焯水，洗凈待用放入高壓鍋中；

2、鍋中加入蔥姜，料酒和八角，香葉等所有調(diào)理，燉煮軟爛；

3、炒鍋匯總放入少許油爆香花椒，然后倒入泡椒和煮豬蹄的適量湯汁加鹽煮3分鐘；

4、然后將豬蹄與煮好的湯汁放入碗中，密封冷藏一兩天即可。