蝦仁做湯怎么做好吃啊？？
蝦仁做湯怎么做好吃？<愛尬聊_百科大全>蝦仁湯怎么做
ty_134637353 2021-06-13 04:12 材
主料蝦適量白菜適量輔料蔥姜適量鹽適量雞精適量
步驟
白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟11.把蝦洗凈去須和蝦線，.鍋里下蔥姜。爆出香味來加入蝦子翻炒。蝦兩邊微紅時下少量料酒提鮮
白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟22.翻炒一會放入白菜進行翻炒。 翻炒一會加入水，大火燒開，小火燉下，讓白菜充分吸收蝦的鮮味
白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟33.等熬到這種程度就可以加入鹽、雞精就可以出鍋拉
那個啥麻花 2021-06-13 04:15 推薦一道好喝的湯：
娃娃菜蝦仁干湯
用料
主料娃娃菜1棵蝦(干)5個
調料食鹽適量雞精2克姜5克料酒少許
娃娃菜蝦仁干湯的做法
1.鍋中放一大碗水燒開后，放入蝦仁干(點擊進入做法：微波蝦仁干)、姜絲，再倒一點料酒，煮開后轉小火10分鐘左右（把蝦仁干的鮮味煮出）
2.娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條
3.鍋里蝦仁干煮十分鐘后，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋
烹飪技巧
1、想要湯色清，用小火煮。
2、鹽的用量根據蝦仁干的咸度來調節(jié)。
3、這里用的蝦仁干是我自己用微波爐做的
菜品特色
用自制美味蝦仁干做了這個鮮美的湯，娃娃菜無疑和蝦仁干是絕配，無論是做湯或者做蒸菜，兩者的味道都能非常完美的結合在一起。所以自己做了蝦仁干后，第一個想到的就是要做這個便捷簡單又鮮味出眾的湯。
M76****48 2021-06-13 04:16 冬瓜350g
凈蝦仁200g
胡椒粉適量
鹽適量
山茶油適量
香菜適量
蔥適量
姜適量
高湯適量
做法：
1、冬瓜洗凈去皮除籽，用挖球器挖成直徑約1厘米的圓球，蝦洗凈去頭、殼、去泥腸，留著蝦尾，蔥、姜洗凈，蔥挽節(jié)，姜切片；
2、用刀從蝦背輕輕劃開，不要劃斷；
3、煮鍋內水燒至于8成開，將蝦仁倒入焯燙，蝦肉卷起即可撈出濾水；
4、另取煮鍋，加高湯燒開，加少許綠達山茶油，倒入冬瓜球，放入蔥節(jié)，姜片，同煮至冬瓜熟；
5、再倒入焯好的蝦球稍煮，撒少許胡椒粉，用鹽調味；
6、鮮美的蝦球冬瓜湯就做好了；
走到桃花源 2021-06-13 04:17 秋季最愛這碗湯，低脂高鈣，鮮嫩爽口不長肉，減肥期也可以放心喝！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間。秋高氣爽，空氣干燥，感覺身體特別缺水，需要一碗營養(yǎng)美味的湯來補補身體，今天給大家分享的是一款我家人都喜歡喝的菌菇蝦仁豆腐湯，味道鮮美，按孩子的說法是：喝一口鮮掉眉毛了！
這道湯我放了蝦仁，嫩豆腐，還有海鮮菇和蟹味菇，蝦仁和豆腐都屬于高鈣，高蛋白，低脂肪的食物，特別容易消化吸收，屬于老少皆宜的食物，孩子吃了可以長個，老人吃了腿腳有勁，像我正在瘦身期，也可以放心喝上一大碗，一點都不用擔心長肉肉。
豆腐嫩嫩的，蝦仁Q彈軟嫩，里面的蟹味菇和海鮮菇，給湯增鮮和營養(yǎng)，干燥的秋天，喝上這樣一碗美味的菌菇蝦仁豆腐湯，補水又補身，簡直滋潤到心里去了。這道湯做法也簡單，處理好食材，幾分鐘就可以做好，哪怕是零廚藝的朋友，按照下面的步驟，也可以做成功。
【菌菇蝦仁豆腐湯】
所需食材：
嫩豆腐一塊，海鮮菇50g，蟹味菇50g，基圍蝦12個，生姜一塊，料酒一勺，黑胡椒適量，食用油適量，食用鹽適量。
1.準備食材，做湯的豆腐宜選用嫩豆腐，吃著吃起來嫩滑爽口。
2.豆腐切小塊，可以放一勺食用鹽，放清水中浸泡，去除豆腥味。
3.基圍蝦去蝦線，去蝦頭，去蝦殼，蝦頭不要丟了，等一下有用。蝦仁中放少許鹽，一勺料酒，放姜絲蔥段，放黑胡椒，拌勻腌10分鐘，蘑菇洗凈切段。
4.鍋中放油，放入蝦頭，炒出蝦油，所以基圍蝦的蝦頭千萬不要丟了，做湯的時候，用蝦頭熬出蝦油，湯味特別鮮美。
5.倒入適量的清水，大火燒開。
6.撈出里面的蝦頭，丟掉不要，放入蘑菇。
7.繼續(xù)大火燒開后，放入豆腐，煮湯的嫩豆腐不宜煮時間過長，免得豆腐煮老。
8.再次燒開后，放入蝦仁，放適量的鹽，大火煮開。
9.蝦仁變色后就熟了，放一點胡椒粉，撒上香蔥就可以出鍋啦！
10.裝入碗中，里面紅色的是蝦油，我沒有放別的佐料，原汁原味的超級鮮美。
真是美味呢！特別鮮，孩子喝了一大碗，我也不例外，一碗湯喝下去，讓我心滿意足，超享受。
秋天天氣干燥，不妨多喝這碗湯，家里有老人和孩子的，也可以經常喝這碗湯，補充鈣質和營養(yǎng)，增強身體抵抗力。當然啦！像我一樣正在瘦身期的朋友，更是不能錯過了
205****087 2021-06-13 04:26 黃瓜蝦仁湯
用料：
黃瓜，蝦仁，淀粉，調味料。
做法：
1、黃瓜切片。
2、蝦仁去殼，挑去沙腺，沖洗干凈。
3、煮鍋燒開，加水淀粉勾濃，然后打入打散的雞蛋，用筷子攪成蛋花狀。
4、加入蝦仁，待蝦仁稍微變色，加入黃瓜片。
5、加鹽、醋等調料調味。
6、滴幾滴香油，即可出鍋。
M22****388 2021-06-13 04:27 給我們介紹一道簡略、營養(yǎng)、鮮美的西紅柿蝦皮蛋湯 主料：蝦皮1兩，雞蛋兩枚，西紅柿1個，姜片適量，蔥花若干。（以上視做多少湯而定） 做法：鍋燒熱，放少量色拉油，蔥花爆鍋，放清水600毫升，放入蝦皮、西紅柿塊及姜片，鍋燒開后，將打好的蛋液淋入鍋中，加入味精、鹽找味，放入蔥花即可出鍋。 好了，配上一碗香香的米飯，盡享美食的快樂吧。
軟炸蝦仁
by 芹意
Photo by 芹意
·· 用 料 ··
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺
雞蛋 1個 干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；
3 | 加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4 | 繼續(xù)“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5 | 掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；
6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 | 全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；
9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
10 | 放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。
11 | 上桌，做椒鹽食用。
··小 貼 士··
1 | 選料：優(yōu)質單凍生蝦仁。 到正規(guī)商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍后，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
2 | 入味：盡量少用調味料，先腌制，后掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
3 | 掛糊：主要材料雞蛋、面粉、干淀粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥松，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最后沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋后再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最后沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
ty_134637353 2021-06-13 04:12 材
主料蝦適量白菜適量輔料蔥姜適量鹽適量雞精適量
步驟
白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟11.把蝦洗凈去須和蝦線，.鍋里下蔥姜。爆出香味來加入蝦子翻炒。蝦兩邊微紅時下少量料酒提鮮
白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟22.翻炒一會放入白菜進行翻炒。 翻炒一會加入水，大火燒開，小火燉下，讓白菜充分吸收蝦的鮮味
白菜鮮蝦湯【小情歌】的做法步驟33.等熬到這種程度就可以加入鹽、雞精就可以出鍋拉
那個啥麻花 2021-06-13 04:15 推薦一道好喝的湯：
娃娃菜蝦仁干湯
用料
主料娃娃菜1棵蝦(干)5個
調料食鹽適量雞精2克姜5克料酒少許
娃娃菜蝦仁干湯的做法
1.鍋中放一大碗水燒開后，放入蝦仁干(點擊進入做法：微波蝦仁干)、姜絲，再倒一點料酒，煮開后轉小火10分鐘左右（把蝦仁干的鮮味煮出）
2.娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條
3.鍋里蝦仁干煮十分鐘后，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋
烹飪技巧
1、想要湯色清，用小火煮。
2、鹽的用量根據蝦仁干的咸度來調節(jié)。
3、這里用的蝦仁干是我自己用微波爐做的
菜品特色
用自制美味蝦仁干做了這個鮮美的湯，娃娃菜無疑和蝦仁干是絕配，無論是做湯或者做蒸菜，兩者的味道都能非常完美的結合在一起。所以自己做了蝦仁干后，第一個想到的就是要做這個便捷簡單又鮮味出眾的湯。
M76****48 2021-06-13 04:16 冬瓜350g
凈蝦仁200g
胡椒粉適量
鹽適量
山茶油適量
香菜適量
蔥適量
姜適量
高湯適量
做法：
1、冬瓜洗凈去皮除籽，用挖球器挖成直徑約1厘米的圓球，蝦洗凈去頭、殼、去泥腸，留著蝦尾，蔥、姜洗凈，蔥挽節(jié)，姜切片；
2、用刀從蝦背輕輕劃開，不要劃斷；
3、煮鍋內水燒至于8成開，將蝦仁倒入焯燙，蝦肉卷起即可撈出濾水；
4、另取煮鍋，加高湯燒開，加少許綠達山茶油，倒入冬瓜球，放入蔥節(jié)，姜片，同煮至冬瓜熟；
5、再倒入焯好的蝦球稍煮，撒少許胡椒粉，用鹽調味；
6、鮮美的蝦球冬瓜湯就做好了；
走到桃花源 2021-06-13 04:17 秋季最愛這碗湯，低脂高鈣，鮮嫩爽口不長肉，減肥期也可以放心喝！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間。秋高氣爽，空氣干燥，感覺身體特別缺水，需要一碗營養(yǎng)美味的湯來補補身體，今天給大家分享的是一款我家人都喜歡喝的菌菇蝦仁豆腐湯，味道鮮美，按孩子的說法是：喝一口鮮掉眉毛了！
這道湯我放了蝦仁，嫩豆腐，還有海鮮菇和蟹味菇，蝦仁和豆腐都屬于高鈣，高蛋白，低脂肪的食物，特別容易消化吸收，屬于老少皆宜的食物，孩子吃了可以長個，老人吃了腿腳有勁，像我正在瘦身期，也可以放心喝上一大碗，一點都不用擔心長肉肉。
豆腐嫩嫩的，蝦仁Q彈軟嫩，里面的蟹味菇和海鮮菇，給湯增鮮和營養(yǎng)，干燥的秋天，喝上這樣一碗美味的菌菇蝦仁豆腐湯，補水又補身，簡直滋潤到心里去了。這道湯做法也簡單，處理好食材，幾分鐘就可以做好，哪怕是零廚藝的朋友，按照下面的步驟，也可以做成功。
【菌菇蝦仁豆腐湯】
所需食材：
嫩豆腐一塊，海鮮菇50g，蟹味菇50g，基圍蝦12個，生姜一塊，料酒一勺，黑胡椒適量，食用油適量，食用鹽適量。
1.準備食材，做湯的豆腐宜選用嫩豆腐，吃著吃起來嫩滑爽口。
2.豆腐切小塊，可以放一勺食用鹽，放清水中浸泡，去除豆腥味。
3.基圍蝦去蝦線，去蝦頭，去蝦殼，蝦頭不要丟了，等一下有用。蝦仁中放少許鹽，一勺料酒，放姜絲蔥段，放黑胡椒，拌勻腌10分鐘，蘑菇洗凈切段。
4.鍋中放油，放入蝦頭，炒出蝦油，所以基圍蝦的蝦頭千萬不要丟了，做湯的時候，用蝦頭熬出蝦油，湯味特別鮮美。
5.倒入適量的清水，大火燒開。
6.撈出里面的蝦頭，丟掉不要，放入蘑菇。
7.繼續(xù)大火燒開后，放入豆腐，煮湯的嫩豆腐不宜煮時間過長，免得豆腐煮老。
8.再次燒開后，放入蝦仁，放適量的鹽，大火煮開。
9.蝦仁變色后就熟了，放一點胡椒粉，撒上香蔥就可以出鍋啦！
10.裝入碗中，里面紅色的是蝦油，我沒有放別的佐料，原汁原味的超級鮮美。
真是美味呢！特別鮮，孩子喝了一大碗，我也不例外，一碗湯喝下去，讓我心滿意足，超享受。
秋天天氣干燥，不妨多喝這碗湯，家里有老人和孩子的，也可以經常喝這碗湯，補充鈣質和營養(yǎng)，增強身體抵抗力。當然啦！像我一樣正在瘦身期的朋友，更是不能錯過了
205****087 2021-06-13 04:26 黃瓜蝦仁湯
用料：
黃瓜，蝦仁，淀粉，調味料。
做法：
1、黃瓜切片。
2、蝦仁去殼，挑去沙腺，沖洗干凈。
3、煮鍋燒開，加水淀粉勾濃，然后打入打散的雞蛋，用筷子攪成蛋花狀。
4、加入蝦仁，待蝦仁稍微變色，加入黃瓜片。
5、加鹽、醋等調料調味。
6、滴幾滴香油，即可出鍋。
M22****388 2021-06-13 04:27 給我們介紹一道簡略、營養(yǎng)、鮮美的西紅柿蝦皮蛋湯 主料：蝦皮1兩，雞蛋兩枚，西紅柿1個，姜片適量，蔥花若干。（以上視做多少湯而定） 做法：鍋燒熱，放少量色拉油，蔥花爆鍋，放清水600毫升，放入蝦皮、西紅柿塊及姜片，鍋燒開后，將打好的蛋液淋入鍋中，加入味精、鹽找味，放入蔥花即可出鍋。 好了，配上一碗香香的米飯，盡享美食的快樂吧。
軟炸蝦仁
by 芹意
Photo by 芹意
·· 用 料 ··
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺
雞蛋 1個 干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；
3 | 加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4 | 繼續(xù)“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5 | 掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；
6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 | 全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；
9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
10 | 放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。
11 | 上桌，做椒鹽食用。
··小 貼 士··
1 | 選料：優(yōu)質單凍生蝦仁。 到正規(guī)商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍后，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
2 | 入味：盡量少用調味料，先腌制，后掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
3 | 掛糊：主要材料雞蛋、面粉、干淀粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥松，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最后沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋后再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最后沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
