阿花上個月去泰國玩了一圈，回來說那邊的咖喱蟹非常好吃，就是不方便帶回來讓大家嘗嘗，小喵假裝對此表示忿忿不平，阿花就拜托我做了家庭版本的咖喱蟹來撫平小喵那弱小心靈上的創(chuàng)傷。

咖喱蟹的做法一

食材準(zhǔn)備

肉蟹2只，油咖喱50g，雞蛋1只，洋蔥1個，青椒1個，紅尖椒3個，椰漿125g，魚露適量，牛奶250ml，淀粉適量，油適量，香蔥50g，辣椒適量，牛油適量，鹽適量。

方法步驟

1、將辣椒、洋蔥切片，蔥切成段；

2、螃蟹去殼，然后一分為四，在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，然后灑上淀粉兜勻；

3、鍋里加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鐘，炸好的螃蟹盛起待用；

4、鍋里留底油，將牛油下鍋，溶化后下姜，蒜，洋蔥，蔥段炒香；

5、加入油咖喱炒勻炒香然后加入炸好的螃蟹一起煸炒。

6、再加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒；

7、起鍋前，加入青椒，紅尖椒，辣椒油翻炒半分鐘，再打一個雞蛋下鍋炒勻即可。

小貼士

螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂，才能入味。

咖喱蟹的做法二

食材準(zhǔn)備

咖哩塊100g，大閘蟹1只，洋蔥1個，胡蘿卜1個，土豆1個，紅甜椒1只，生姜1塊，鹽，黃酒。

方法步驟

1、將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切小塊狀，紅甜椒洗凈去蒂去籽切塊狀，洋蔥洗凈切成塊片狀備用；

2、將大閘蟹用廚用小刷刷洗干凈，鍋內(nèi)坐水煮開蟹肚朝上將蟹放入水中，姜塊拍松入鍋，加鹽、黃酒，大火氽煮約2-3分鐘<愛尬聊_百科>；

3、將蟹撈出沖涼后揭開蟹蓋，去除不可食用部分，將蟹斬分兩半，切口處撒上干淀粉拍勻封住膏肉；

4、鍋內(nèi)注較多的油，加熱，以半煎炸的方式將蟹身切口處炸至金黃酥香，撈出瀝油備用；

5、鍋內(nèi)留底油，將切塊用料投入鍋中翻炒，至用料表面發(fā)軟微微焦香時，將過油大閘蟹入鍋翻炒掂勻；

6、鍋內(nèi)注水，水量以略平于鍋內(nèi)材料為準(zhǔn)，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮；

7、燜煮至土豆綿滑酥軟時熄火，將咖哩掰成小塊狀投入鍋中，攪拌至充分溶解后開火；

8、小火加熱至咖哩呈濃稠狀即可。

咖喱蟹的做法三

食材準(zhǔn)備

大螃蟹2只，泰國紅咖喱，泰國椰漿，泰國魚露，香茅草，洋蔥，大蒜少許，面粉，牛奶。

方法步驟

1、將螃蟹殼打開去除不可食用部分和泥沙，并將螃蟹掰成兩半；

2、洋蔥切絲，大蒜切末，椰漿粉用溫水沖開，咖喱粉一勺裝入碗中備用；

3、香茅草剪成小段，面粉裝入小碗中；

4、將螃蟹的斷切面沾上面粉，下油鍋炸，炸到肉結(jié)實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出；

5、另起鍋放適量油，等油微微熱就倒入少許的面粉慢慢炒；

6、等面粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續(xù)煸炒；

7、倒入椰漿和少許牛奶炒勻，放入一勺紅咖喱炒勻后放香茅草；

8、放入炸好的螃蟹塊翻炒，倒入魚露繼續(xù)翻炒，等到湯汁收到濃稠就關(guān)火出鍋。

咖喱蟹的做法四

食材準(zhǔn)備

大閘蟹2只，菠蘿小半個，泰式咖喱50克，小紅辣椒15克，蒜適量，椰漿200毫升，洋蔥適量，大蔥適量，生姜適量，蔥適量，魚露少許，糖適量。

方法步驟

1、菠蘿切小塊，切洋蔥，蒜片，姜片，大蔥備用；

2、大閘蟹切塊，裹上生粉；

3、平底鍋熱油，放入裹了生粉的大閘蟹稍作煎炸；

4、鍋熱放入小塊淡奶油，加入洋蔥蒜姜片以及大蔥炒香；

5、倒入一盒椰漿燒開，放入煎炸過的大閘蟹，放入適量清水；

6、等燒開約3分鐘，倒入菠蘿塊，加魚露少許，白糖，小紅辣椒調(diào)味；

7、等燒至湯稠味濃，加點蔥段，起鍋即可。