魚頭雖然沒有多少肉，但是魚頭卻也能做成一道一道的美味，誰叫絕大多數(shù)的魚都只有一個(gè)頭呢。很多餐飲店僅僅就靠魚頭發(fā)展壯大，可見有多少人喜歡吃魚頭。由于魚頭的做法眾多，挨個(gè)來，今天就先來看看酸菜魚頭的做法。

酸菜魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚頭，酸菜，粉絲，泡椒，姜，生粉，料酒，胡椒粉，花椒油，鹽。

方法步驟

1、將魚頭洗凈，用料酒，鹽，胡椒腌一會<愛尬聊_百科知識>；

2、姜切絲，酸菜用水洗凈切條，泡椒切丁待用；

3、魚頭上抹上生粉，入油鍋兩面煎熟待用；

4、另起鍋燒熱油，放入酸菜，姜絲，泡椒炒香，加入足量的水煨煮；

5、煮5分鐘后放入魚頭，再煮8分鐘放入粉絲，然后煮兩分鐘加花椒油調(diào)味即可。

小貼士

酸菜比較咸，之前魚頭也腌過，最后就不用放鹽了。

酸菜魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚頭適量，酸辣椒，姜片，姜絲，鹽，蔥花，油，辣椒油，雞精，蒸魚豉油。

方法步驟

1、將魚頭剖開，撒鹽腌入味，再放幾片姜去腥；

2、酸菜切碎，然后倒入油鍋中煸炒片刻，加雞精調(diào)味；

3、然后將炒好的酸菜覆蓋在魚頭上，撒些姜碎，淋上蒸魚豉油；

4、接著放入上氣的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋后撒香油，淋些辣椒油即可。

麻辣酸菜魚頭的做法

食材準(zhǔn)備

魚頭，酸菜，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，鹽少許。

方法步驟

1、魚頭剖開洗凈瀝干，酸菜用清水浸泡1小時(shí)；

2、酸菜切絲，下入油鍋煸炒出水分盛出待用；

3、鍋中少許油，燒至8成熱后下入魚頭煎至兩面黃；

4、然后加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然后轉(zhuǎn)入煮鍋中；

5、加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，鹽和水沒過魚頭；

6、蓋上鍋蓋煮至湯汁不多時(shí)，放蔥花即可出鍋。

魚頭的營養(yǎng)與注意

魚頭含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有卵磷脂，不飽和脂肪酸等，以及多種營養(yǎng)元素，不過還有的認(rèn)為魚頭往往會出現(xiàn)重金屬超標(biāo)，頭部是毒素集聚的地方，吃多了不好，所以這也是認(rèn)為魚頭吃多了不好的原因，適量就好。