湘菜怎樣做好吃

湘菜是中國八大菜系之一。湘菜講究色、香、味、質(zhì)的和諧統(tǒng)一。有隨機家常菜、地方風味菜、宴席菜、經(jīng)濟群眾菜。

湘菜家常菜

湘味燒魚

食材：活草魚1條，長指青椒4個，黃豆粉半勺，鹽適量，醬油適量，蒜瓣5個，姜5片，菜籽油適量

實踐

1.活魚宰殺洗凈，切成3厘米厚的塊，用少量鹽和2片姜腌制10分鐘。

2.青椒用橫刀切好，蒜瓣用刀拍好。

3.鍋中放入適量菜籽油，燒至無氣泡，放入魚塊中炸至兩面金黃。

4.加入醬油和豆豉使其有香味，然后加入半碗水，再將切好的青椒和蒜瓣放在魚上，用中火煮10分鐘，然后出鍋裝盤。

腐乳冬筍

食材：冬筍200克，腐乳10克，味精2克，鹽2克，油少許

實踐

1.冬筍切片，鍋中放少量油加熱。

2.倒入爛牛奶，放入冬筍，加<愛尬聊_生活百科>入調(diào)料翻炒，倒入油。

酸辣雞丁

配料：雞腿肉250克，甜椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋1克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，蛋清20克，清油80克，香油少許。

實踐

1.雞腿去骨，放花刀上，切成丁，用蛋清液和淀粉調(diào)大小。將甜椒切成塊，放入鍋中燒熱，加入雞肉滑走，過濾掉多余的油。

2.鍋中留底油，讓辣椒干透翻炒，加入雞肉和調(diào)料。

3.鍋內(nèi)倒入水、淀粉、清油、香油。

香辣豆豉手撕雞

食材：雞胸肉350克、豆豉2湯匙、小紅辣椒8個、青椒1湯匙、醬油1湯匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、鹽少許、胡椒粉1茶匙、植物油適量

1.雞肉洗凈，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水分。

2.用手將雞胸肉攤成粗絲，小紅辣椒切成小圈。

3.把油放在火上加熱。加入豆豉和青椒翻炒。

4.加入雞絲翻炒均勻。加入紅辣椒、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽，略炒。然后你可以拿著鍋裝盤。

壇子菜炒五花肉

材料：湖南缸菜150克，帶皮五花肉250克，熟豬油20克，鹽1克，味精3克，醬油5克，色拉油500克，小米椒圈8克，蒜葉20克

實踐

1.鍋中放入色拉油，加熱至50%的熱度，將鍋里的菜炒干變香，撈出控油。

2.將煮熟的豬油下鍋加熱，帶皮的五花肉翻炒至金黃色，倒出多余的油。

3.放入小米辣和壇子菜，小火翻炒，加入鹽、味精和醬油調(diào)味，放入蒜葉翻炒均勻，然后上鍋即可。

湘菜特色

1.湘菜的調(diào)料講究酸辣，用酸菜和辣椒做出來的菜味道鮮美爽口。