蒜蓉油麥菜的做法?
油麥菜就是生活中常食用的“鳳尾”,油麥菜做成的菜品,顏色碧綠,口感鮮嫩,給視覺和味覺帶<愛尬聊_尬聊生活>來一份清爽的同時(shí)還帶來一份極高的營養(yǎng),油麥菜中含有大量的維生素和其他營養(yǎng)成分。油麥菜的做法有很多種,蒜蓉油麥菜就是其中一道不錯(cuò)的菜品。
蒜蓉油麥菜的做法介紹
食材準(zhǔn)備
油麥菜、蒜、油、鹽、鮮貝露。
做法步驟
1、將油麥菜去掉根部切成片。
2、油麥菜有點(diǎn)長,用手扭成兩截。
3、蒜去皮,洗凈,切成蒜蓉。
4、在熱鍋中放入油,燒至8成熱,倒入一些蒜蓉?zé)湾仭?/p>
5、出味后下油麥菜根部,快速翻炒,再放入油麥菜翻炒幾下。
6、加入鮮貝露,繼續(xù)翻炒,待油麥菜變得軟了,加一些水,將剩余的蒜蓉全部加入,翻炒一下加鹽出鍋。
小貼士
油麥菜炒的時(shí)間不能過長,斷生即可,否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
蒜蓉油麥菜怎么做好吃
食材準(zhǔn)備
油麥菜、油、蒜、鹽、枸杞、鮮雞汁。
做法步驟
1、枸杞用溫水略泡。
2、有鹽水用淡鹽水泡發(fā)。
3、將泡好的油麥菜瀝干水分,切成約兩寸長的段。
4、蒜去皮后拍碎切成小粒。
5、在鍋中加入適量的油,加入蒜粒,炒出香味。
6、先加入油麥子葉梗部分,大火快速翻炒,炒至略軟,再加入葉子。
7、等到油麥菜都變軟后,加入適量的鹽,炒勻后,加入適量枸杞點(diǎn)綴。
8、關(guān)火后,加入少許鮮雞汁即可。
小貼士
1、油麥菜下鍋時(shí)要瀝凈水份,因?yàn)樗诔吹倪^程中,本身會(huì)有水份析出。
2、炒時(shí),先入葉梗,再入葉尖,以保證最后同步成熟。
3、枸杞主要起點(diǎn)綴提色作用,不喜歡,可以不加。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
1、油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等多種營養(yǎng)成分,可以補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
2、油麥菜礦物質(zhì)非常豐富,比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍,比萵筍高2倍。
食用功效
1、油麥菜中含有大量膳食纖維和維生素c,具有消除脂肪的作用,油麥菜又稱減肥菜,可以選擇清拌或者涼炒都是可以的。
2、油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇,甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了,小便不通暢的人也可以通過吃油麥菜來緩解。
3、麥菜的莖葉中含有萵苣素,味道微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠,降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效。
食用禁忌
油麥菜的吃法與生菜相同,可清炒也可作湯,烹飪時(shí)間不宜長。吃起來嫩脆爽口,油麥菜炒的時(shí)間不能過長,斷生即可,否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。