大頭菜又名芥菜，是一種常見的蔬菜，在全國各地均有種植。大頭菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，能夠開胃促消化，防便秘，緩疲勞。大頭菜怎么做好吃，這是有講究的。

大頭菜怎么做好吃：香菇芥菜湯

食材準(zhǔn)備

芥菜、香菇、鹽、油、水、干貝。

方法步驟

1、芥菜清洗干凈后切段備用。

2、香菇提前洗干凈，再泡水，干貝5粒泡水。

3、燒一鍋開水，滴幾滴油，水沸后下入芥菜，變色后撈出。

4、泡好的香菇切片，倒入油鍋中<愛尬聊_百科詞條>煎香，倒入干貝和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。

5、再轉(zhuǎn)大火，倒入芥菜烹煮片刻。

6、加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

小貼士

1、香菇中所含香菇太生，可預(yù)防血管硬化，降低人的血壓。

2、薺菜含有大量的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

大頭菜怎么做好吃：芥菜瘦肉粥

食材準(zhǔn)備

大米粥、豬瘦肉、芥菜、油、鹽、玉米淀粉、雞精、生抽、蔥花、姜。

方法步驟

1、芥菜洗凈切小段，姜切絲備用。

2、將豬瘦肉洗凈，切成薄片，加入適量鹽、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、大米粥放灶上燒火煮開。

4、開鍋后轉(zhuǎn)小火，倒入腌制好的肉片。

5、把肉片弄散，再次煮開。

6、再加入切好的芥菜，拌勻再次煮開即可關(guān)火，撒上蔥花即可。

小貼士

1、大米粥是提前熬好的。

2、肉片切得比較薄無需煮太久，煮久會變老，不夠嫩滑。

大頭菜怎么做好吃：泡大頭菜

食材準(zhǔn)備

大頭菜、鹽、干辣椒、礦泉水、泡菜壇。

方法步驟

1、將大頭菜用清水清洗干凈，不要碰油。

2、把大頭菜放入壇里，然后用礦泉水加鹽和辣椒調(diào)成比較咸的咸水倒入泡菜壇里，將芥菜淹過。

3、蓋上密封蓋放到通風(fēng)好的地方靜泡十天左右。

4、10天后將泡好的大頭菜撈起沖洗一下，切丁。

5、放入炒鍋炒干水份然后放油加少許生抽和糖炒均勻即可。

小貼士

1、大頭菜泡之前一定不能碰油。

2、泡大頭菜要用礦泉水或者涼開水，切忌用生水。