扁豆角是餐桌上常見的一種蔬菜，屬于豆角的一種，顏色翠綠，口感酥脆可口，營養價值也不差，豆角是一種含有多種維生素和礦物質的健康蔬菜，扁豆角是大眾比較喜歡的健康蔬菜，扁豆角的做法大全中有許多的做法，滿足了不同的需求與口味。接下來就來看看扁豆角的做法大全有哪些吧！

扁豆角的做法大全：爆炒

需要的食材

雞胗、扁豆、油、淀粉、豆豉、鹽、蒜、白糖、料酒、醬油、雞精。

做法步驟

1、將雞胗洗凈切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切茸。

3、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。

4、在鍋里放油燒熱，放入蒜茸、豆豉炒香。

5、放入雞胗翻炒，加入醬油、白糖上色，放入扁豆一起翻炒均勻。

6、放入少量的雞精調味即可。

扁豆角的做法大全：醬香口味

需要的食材

扁豆300克，紅青椒1個，蔥姜末，金格勒醬1燒，番茄醬1燒，鹽少許，雞精少量。

做法步驟

1、在鍋中加油，放入香蔥蒜末爆香。

2、放入切好的扁豆絲和紅青椒絲，大火翻炒。

3、加一勺量的金格勒醬，炒勻，再加入少許鹽調味。

4、加一勺量的番茄醬及適量熱水，蓋鍋，中火五分鐘，加入少量的雞精調味，即可出鍋。

小貼士

金格勒醬有咸度，因此，做菜時，要斟量加鹽，也可以不加。

扁豆角的做法大全：手撕

需要的食材

扁豆、紅蘿卜、蔥、鹽、花椒、雞精。

做法步驟

1、扁豆用手撕成塊,紅蘿卜 切半圓片,<愛尬聊_百科網>蔥切段。

2、在鍋中燒開水，放入少量的鹽，將扁豆，紅蘿卜放入煮熟。

3、撈起用冷水浸泡10分鐘左右控干。

4、在鍋中放入油燒熱，放入花椒爆香，再放入蔥段。

5、再將扁豆,紅蘿卜倒入快速翻炒幾下，再放入鹽、雞精調味即可。

小貼士

這個手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。

扁豆角怎么做好吃又簡單：干煸

需要的食材

扁豆400克，小米椒8個，大蒜3—4瓣，鹽適量，生抽適量。

做法步驟

1、扁豆洗凈瀝干水分，將兩側的豆筋順勢撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段。

2、大蒜去皮切成蒜末，小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理。

3、在鍋中放入教多的油，油熱后放入扁豆，不停的翻炒。

4、待扁豆炸至兩面的皮變得發白并有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用。

5、在鍋中留少許的油，燒熱后將煎好的小米椒放入炸香，放入之前炸好的扁豆，放入少量的惡言和生抽。

6、迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出后關火出鍋。

小貼士

1、新鮮扁豆是很嫩的，基本上炸2分鐘左右即可，否則就炸過了，出鍋后色澤會變黑。

2、生抽的量很少，只是為了調味。