松茸菌的做法?
松茸菌是一種珍貴的真菌,松茸菌的味道鮮美,并且營養價值豐富,具有極高的藥用食療作用,松茸菌秋季剩余松林或者針闊混交林地上,在我國東北地區和西南地區都有分布,因為現今松茸菌現今還不能實現人工培植,所以是一種純天然的珍稀名貴食用菌。
松茸菌做法.松茸炒山雞片
食材準備
水發松<愛尬聊_百科大全>茸菌100克、山雞肉150克、調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕淀粉適量
松茸炒山雞片制作步驟
1、將松茸菌去雜并且清洗干凈后切片,再將山雞肉清洗干凈之后也是切片。
2、炒鍋燒熱,倒入適量的油,炒至七分熟的時候,下蔥姜煸香。
3、倒入山雞肉片煸炒,倒入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、水等爆炒。
4、最后加入松茸菌繼續炒至山雞肉熟透,再用用濕淀粉勾芡,點入味精推勻,即可出鍋。
小貼士
1、山雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、多種維生素等,具有很好的補脾胃、益腎氣的功效。
2、山雞肉與松茸菌相配成此菜,可為人體提供豐富的營養成分,具有補脾胃的功效。
3、對健康人補益作用強,但是食用過多易發痔瘡。
松茸菌做法.酥油煎松茸
食材準備
姬松茸30克、面粉70克、黃油10克、雞蛋黃1個、鹽1茶匙、料酒2茶匙、生菜2片、 紫甘藍2片、蛋黃醬2湯匙、檸檬汁1湯匙芝士粉和辣椒末少許
酥油煎松茸制作步驟
1、先將姬松茸用溫水侵泡30分鐘,充分泡發后洗凈,切掉根部,并將姬松茸切成兩半,用鹽和料酒腌制5分鐘。
2、生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中,放入蛋黃醬,擠入檸檬汁攪拌均勻
3、面粉中加入蛋黃和水調成糊,黃油隔熱水融化,稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動狀即可,把姬松茸片沾上面糊。
4、平底鍋中放入黃油,用小火將黃油融化后,調成中火,將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。
5、將拌好的蔬菜鋪在盤底,把煎好的姬松茸碼在上面,撒上辣椒末和芝士粉即可食用。
松茸菌做法.松茸面
食材準備
鮮松茸菌、干面、蔥花、姜絲、鹽、少許生抽、糖、味精、香油、香菜適量
松茸面制作步驟
1、將鮮松茸清洗干凈之后,切片。
2、在鍋中倒入適量的油,加熱到7分熟的時候,讓入蔥姜爆香,再倒入少許的生抽之后,炒勻后倒入足量的水。
3、大火燒開后,在讓入適量的干面條燒開,最后放入松茸片。
4、再次煮開之后,轉至中小火,蓋上鍋蓋,煮至面條熟透之后即可,根據自身的口味,調入適量的調料。
小貼士.松茸的價值
1、因為松茸中含有具備抗瘤活性的"松茸多糖",能夠提高人體自身的免疫能力,所以松茸具有很高的藥用價值。
2、松茸菌營養豐富,含有粗蛋白質17% ,粗脂肪5.8%,可溶性無氮化臺物61.5%,還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。
3、松茸菌還含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分,具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。
4、松茸菌還具有治療糖尿病及抗癌等作用,據相關資料報道,松茸菌抗癌效果可達90%以上。
5、因為松茸菌還沒能實現人工栽培,所以松茸菌的價格是相對高昂的。