整個羊頭怎么做好吃呢??
整個羊頭怎么做<愛尬聊_頭條百科>好吃?羊頭怎樣煮出來的好吃?
飛Hf198383 2021-08-01 11:09 淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟:羊頭皮面用火燎去絨毛后,放入溫水內刮凈毛樁雜質,一砍兩片,取出羊腦,洗凈血水,放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈,倒去污水。
2.燉酥:將洗凈的羊頭再放入鍋內,加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉,用大火燒開,撇去泡沫、浮油,即轉用文火,將羊頭煲酥后取出,拆去骨頭,將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸制:將荸薺肉、火腿先放燉盤內,后將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗凈后放在面上,加入原湯、上湯,加蓋上籠蒸1小時左右取出,放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉(羊頭)頭刮去絨毛等雜物,用清水洗凈刷洗干凈;
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗凈;
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫;
4. 將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸后,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片,放入盤中。2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中,對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
l****l 2021-08-01 11:09 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
羊頭肉同樣又跟多吃法,也很有營養,當然它也很美味。
羊頭湯;
羊頭一個,用刀劈成兩半,把口閃和舌頭用開水燙一燙,清洗干凈那層白,不然有一股草腥味。把羊頭浸泡1個小時左右去除血水和渣滓,然后清洗干凈,大砂鍋或者不銹鋼鍋加涼水,放入羊頭,洋蔥,胡蘿卜,生姜片,中火燒開撇去浮沫。改小火燉1個小時至羊肉熟透軟爛,湯汁發白。香菜、香蔥洗干凈、切碎,精鹽放入碗中,撈出羊頭肉去除骨頭切小塊,舀羊頭湯沖開精鹽、香菜、香蔥,配烙餅、燒餅、咸菜很美味的。
白切羊頭肉;
同樣的羊頭肉劈開,用開水燙口閃和舌頭去除白皮,清水浸泡1個小時去除血水渣滓,涼水下鍋加料酒或者啤酒焯水,撇去浮沫倒出控水。鍋里誰燒開放入羊肉(因為這次主要吃肉),加草果、洋蔥、胡蘿卜、芹菜根,燉煮1個小時左右,在出鍋前10分鐘加少許精鹽燉煮出鍋。撈出羊頭肉快速剔除骨頭,放入托盤中,上面再放一個托盤壓住羊頭肉,給上面的當上一個菜板、一袋大米或者其他重量幾十斤的東西,一直壓制到羊頭肉定型涼透,在拿掉壓著的東西。用刀把羊頭肉切薄片擺盤,配上香辣的蒜泥蘸汁或者酸辣蒜泥蘸汁,做下酒菜那真是美味佳肴呦。
爆炒羊頭肉;
同樣煮好的羊頭肉切2毫米的片,鍋里倒油煸炒至羊頭肉打卷,加豆瓣醬、姜片、蒜片、蔥花,炒出香味,加入尖椒洋蔥塊或者切粗條炒至斷生,加白糖、胡椒粉、味精、食鹽翻炒均勻,加香菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。
辣炒羊頭肉;
羊頭肉切2毫米的片,鍋里倒油煸炒羊頭肉,加入姜片、蒜片、蔥花、辣椒段、香辣醬、炒出香味,加入尖椒條、蒜苗段翻炒至斷生,加白糖、咸鹽、味精、翻炒均勻出鍋即可。
小炒羊頭肉;
羊頭肉切2毫米的片,鍋里倒油煸炒,加入蒜片辣妹子炒出香味,加入香芹段、杭椒美人椒中間切開切段(或者切圈),炒至斷生,加咸鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
醬羊頭、鹵羊頭肉,涼拌羊頭肉,麻辣羊頭肉、蒜泥羊頭肉,都是很不錯的下酒菜和下飯菜。
溫馨提示;市場賣的熟羊頭肉,表面潔白光滑,肉比較厚實,羊頭比較大,都不要購買,這都不是正常烹煮的,是用工業火堿發熟的而且還加了添加劑。
qkoufu9986 2021-08-01 11:13 食材食譜熱量:229.5(大卡)
主料
熟羊頭適量
方法/步驟
1
食材:熟羊頭 洋蔥 干紅辣椒 青紅辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 雞精 醬油
2
把熟羊頭洗凈切成薄片
3
把洋蔥去掉外皮切絲
4
青紅辣椒切絲
5
干紅辣椒用涼水泡泡
6
鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
7
加羊頭肉料酒翻炒
8
加洋蔥絲鹽翻炒
9
加青紅辣椒絲
10
加醬油雞精翻炒均勻
11
加胡椒粉炒均勻出鍋
x571234567 2021-08-01 11:14
稀客1117 2021-08-01 11:26 主料: 羊頭1只
輔料: 味精適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 小蔥適量 白蘿卜1個
步驟
1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈,再用冷水洗凈
2.小蔥去根去皮洗凈
3.生姜洗凈
4.小蔥切成段,生姜切成片備用
5.把洗凈的羊頭劈開,放入鍋中
6.鍋中加入水開火焯一下
7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗
8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中
9.將蔥段、姜片放入鍋中,再倒入適量的料酒
10.加入適量的水
11.蓋上鍋蓋,開火煮
12.煮熟后,把羊頭上的骨頭拆掉
13.切片裝盤
小貼士
1、羊頭焯水時要放個白蘿卜,可以去膻味
2、羊頭骨要趁熱拆掉,否則待冷了就不好拆了
Williamevan1121 2021-08-01 11:35
飛Hf198383 2021-08-01 11:09 淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟:羊頭皮面用火燎去絨毛后,放入溫水內刮凈毛樁雜質,一砍兩片,取出羊腦,洗凈血水,放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈,倒去污水。
2.燉酥:將洗凈的羊頭再放入鍋內,加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉,用大火燒開,撇去泡沫、浮油,即轉用文火,將羊頭煲酥后取出,拆去骨頭,將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸制:將荸薺肉、火腿先放燉盤內,后將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗凈后放在面上,加入原湯、上湯,加蓋上籠蒸1小時左右取出,放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉(羊頭)頭刮去絨毛等雜物,用清水洗凈刷洗干凈;
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗凈;
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫;
4. 將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸后,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片,放入盤中。2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中,對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
l****l 2021-08-01 11:09 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
羊頭肉同樣又跟多吃法,也很有營養,當然它也很美味。
羊頭湯;
羊頭一個,用刀劈成兩半,把口閃和舌頭用開水燙一燙,清洗干凈那層白,不然有一股草腥味。把羊頭浸泡1個小時左右去除血水和渣滓,然后清洗干凈,大砂鍋或者不銹鋼鍋加涼水,放入羊頭,洋蔥,胡蘿卜,生姜片,中火燒開撇去浮沫。改小火燉1個小時至羊肉熟透軟爛,湯汁發白。香菜、香蔥洗干凈、切碎,精鹽放入碗中,撈出羊頭肉去除骨頭切小塊,舀羊頭湯沖開精鹽、香菜、香蔥,配烙餅、燒餅、咸菜很美味的。
白切羊頭肉;
同樣的羊頭肉劈開,用開水燙口閃和舌頭去除白皮,清水浸泡1個小時去除血水渣滓,涼水下鍋加料酒或者啤酒焯水,撇去浮沫倒出控水。鍋里誰燒開放入羊肉(因為這次主要吃肉),加草果、洋蔥、胡蘿卜、芹菜根,燉煮1個小時左右,在出鍋前10分鐘加少許精鹽燉煮出鍋。撈出羊頭肉快速剔除骨頭,放入托盤中,上面再放一個托盤壓住羊頭肉,給上面的當上一個菜板、一袋大米或者其他重量幾十斤的東西,一直壓制到羊頭肉定型涼透,在拿掉壓著的東西。用刀把羊頭肉切薄片擺盤,配上香辣的蒜泥蘸汁或者酸辣蒜泥蘸汁,做下酒菜那真是美味佳肴呦。
爆炒羊頭肉;
同樣煮好的羊頭肉切2毫米的片,鍋里倒油煸炒至羊頭肉打卷,加豆瓣醬、姜片、蒜片、蔥花,炒出香味,加入尖椒洋蔥塊或者切粗條炒至斷生,加白糖、胡椒粉、味精、食鹽翻炒均勻,加香菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。
辣炒羊頭肉;
羊頭肉切2毫米的片,鍋里倒油煸炒羊頭肉,加入姜片、蒜片、蔥花、辣椒段、香辣醬、炒出香味,加入尖椒條、蒜苗段翻炒至斷生,加白糖、咸鹽、味精、翻炒均勻出鍋即可。
小炒羊頭肉;
羊頭肉切2毫米的片,鍋里倒油煸炒,加入蒜片辣妹子炒出香味,加入香芹段、杭椒美人椒中間切開切段(或者切圈),炒至斷生,加咸鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
醬羊頭、鹵羊頭肉,涼拌羊頭肉,麻辣羊頭肉、蒜泥羊頭肉,都是很不錯的下酒菜和下飯菜。
溫馨提示;市場賣的熟羊頭肉,表面潔白光滑,肉比較厚實,羊頭比較大,都不要購買,這都不是正常烹煮的,是用工業火堿發熟的而且還加了添加劑。
qkoufu9986 2021-08-01 11:13 食材食譜熱量:229.5(大卡)
主料
熟羊頭適量
方法/步驟
1
食材:熟羊頭 洋蔥 干紅辣椒 青紅辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 雞精 醬油
2
把熟羊頭洗凈切成薄片
3
把洋蔥去掉外皮切絲
4
青紅辣椒切絲
5
干紅辣椒用涼水泡泡
6
鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
7
加羊頭肉料酒翻炒
8
加洋蔥絲鹽翻炒
9
加青紅辣椒絲
10
加醬油雞精翻炒均勻
11
加胡椒粉炒均勻出鍋
x571234567 2021-08-01 11:14
主料:熟羊頭肉襲200g、豆腐1塊、青蒜50g
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、姜末適量、雞精適量
1、準備好熟羊頭肉
2、準備好豆腐,青蒜,
3、熟羊頭肉切條
4、豆腐切塊,用開水泡一下,去掉些豆味,
5、青蒜洗凈切碎,
6、鍋里油熱 ,放入姜末,青蒜白部分,煸炒出香味,
7、放入一大碗清水煮開,
8、放入豆腐塊,
9、放入羊頭肉,
10、加些黃酒,大火煮開5分鐘,
11、加些鹽,生抽,雞精,
12、撒些胡椒粉煮開,
13、放入青蒜末,盛出,
14、淋入辣椒油即可上桌。
稀客1117 2021-08-01 11:26 主料: 羊頭1只
輔料: 味精適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 小蔥適量 白蘿卜1個
步驟
1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈,再用冷水洗凈
2.小蔥去根去皮洗凈
3.生姜洗凈
4.小蔥切成段,生姜切成片備用
5.把洗凈的羊頭劈開,放入鍋中
6.鍋中加入水開火焯一下
7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗
8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中
9.將蔥段、姜片放入鍋中,再倒入適量的料酒
10.加入適量的水
11.蓋上鍋蓋,開火煮
12.煮熟后,把羊頭上的骨頭拆掉
13.切片裝盤
小貼士
1、羊頭焯水時要放個白蘿卜,可以去膻味
2、羊頭骨要趁熱拆掉,否則待冷了就不好拆了
Williamevan1121 2021-08-01 11:35
白菜炒羊頭好吃,以下是做法:
食材:大白菜,羊頭,醬油,鹽。
1、先準備好一棵大白菜
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗干凈。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之后,將蔥花倒入炒勺中。
10、然后把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然后加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之后即可出鍋食用。