整個羊頭怎么做好吃呢？？
整個羊頭怎么做<愛尬聊_頭條百科>好吃？羊頭怎樣煮出來的好吃？
飛Hf198383 2021-08-01 11:09 淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟:羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內刮凈毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污水。
2.燉酥:將洗凈的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥后取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸制:將荸薺肉、火腿先放燉盤內，后將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗凈后放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
l****l 2021-08-01 11:09 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊頭肉同樣又跟多吃法，也很有營養，當然它也很美味。
羊頭湯；
羊頭一個，用刀劈成兩半，把口閃和舌頭用開水燙一燙，清洗干凈那層白，不然有一股草腥味。把羊頭浸泡1個小時左右去除血水和渣滓，然后清洗干凈，大砂鍋或者不銹鋼鍋加涼水，放入羊頭，洋蔥，胡蘿卜，生姜片，中火燒開撇去浮沫。改小火燉1個小時至羊肉熟透軟爛，湯汁發白。香菜、香蔥洗干凈、切碎，精鹽放入碗中，撈出羊頭肉去除骨頭切小塊，舀羊頭湯沖開精鹽、香菜、香蔥，配烙餅、燒餅、咸菜很美味的。
白切羊頭肉；
同樣的羊頭肉劈開，用開水燙口閃和舌頭去除白皮，清水浸泡1個小時去除血水渣滓，涼水下鍋加料酒或者啤酒焯水，撇去浮沫倒出控水。鍋里誰燒開放入羊肉（因為這次主要吃肉），加草果、洋蔥、胡蘿卜、芹菜根，燉煮1個小時左右，在出鍋前10分鐘加少許精鹽燉煮出鍋。撈出羊頭肉快速剔除骨頭，放入托盤中，上面再放一個托盤壓住羊頭肉，給上面的當上一個菜板、一袋大米或者其他重量幾十斤的東西，一直壓制到羊頭肉定型涼透，在拿掉壓著的東西。用刀把羊頭肉切薄片擺盤，配上香辣的蒜泥蘸汁或者酸辣蒜泥蘸汁，做下酒菜那真是美味佳肴呦。
爆炒羊頭肉；
同樣煮好的羊頭肉切2毫米的片，鍋里倒油煸炒至羊頭肉打卷，加豆瓣醬、姜片、蒜片、蔥花，炒出香味，加入尖椒洋蔥塊或者切粗條炒至斷生，加白糖、胡椒粉、味精、食鹽翻炒均勻，加香菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。
辣炒羊頭肉；
羊頭肉切2毫米的片，鍋里倒油煸炒羊頭肉，加入姜片、蒜片、蔥花、辣椒段、香辣醬、炒出香味，加入尖椒條、蒜苗段翻炒至斷生，加白糖、咸鹽、味精、翻炒均勻出鍋即可。
小炒羊頭肉；
羊頭肉切2毫米的片，鍋里倒油煸炒，加入蒜片辣妹子炒出香味，加入香芹段、杭椒美人椒中間切開切段（或者切圈），炒至斷生，加咸鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
醬羊頭、鹵羊頭肉，涼拌羊頭肉，麻辣羊頭肉、蒜泥羊頭肉，都是很不錯的下酒菜和下飯菜。
溫馨提示；市場賣的熟羊頭肉，表面潔白光滑，肉比較厚實，羊頭比較大，都不要購買，這都不是正常烹煮的，是用工業火堿發熟的而且還加了添加劑。
qkoufu9986 2021-08-01 11:13 食材食譜熱量：229.5(大卡)
主料
熟羊頭適量
方法/步驟
1
食材：熟羊頭 洋蔥 干紅辣椒 青紅辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 雞精 醬油
2
把熟羊頭洗凈切成薄片
3
把洋蔥去掉外皮切絲
4
青紅辣椒切絲
5
干紅辣椒用涼水泡泡
6
鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
7
加羊頭肉料酒翻炒
8
加洋蔥絲鹽翻炒
9
加青紅辣椒絲
10
加醬油雞精翻炒均勻
11
加胡椒粉炒均勻出鍋
x571234567 2021-08-01 11:14
稀客1117 2021-08-01 11:26 主料： 羊頭1只
輔料： 味精適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 小蔥適量 白蘿卜1個
步驟
1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈
2.小蔥去根去皮洗凈
3.生姜洗凈
4.小蔥切成段，生姜切成片備用
5.把洗凈的羊頭劈開，放入鍋中
6.鍋中加入水開火焯一下
7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗
8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中
9.將蔥段、姜片放入鍋中，再倒入適量的料酒
10.加入適量的水
11.蓋上鍋蓋，開火煮
12.煮熟后，把羊頭上的骨頭拆掉
13.切片裝盤
小貼士
1、羊頭焯水時要放個白蘿卜，可以去膻味
2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了
Williamevan1121 2021-08-01 11:35
飛Hf198383 2021-08-01 11:09 淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟:羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內刮凈毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污水。
2.燉酥:將洗凈的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥后取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸制:將荸薺肉、火腿先放燉盤內，后將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗凈后放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
l****l 2021-08-01 11:09 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊頭肉同樣又跟多吃法，也很有營養，當然它也很美味。
羊頭湯；
羊頭一個，用刀劈成兩半，把口閃和舌頭用開水燙一燙，清洗干凈那層白，不然有一股草腥味。把羊頭浸泡1個小時左右去除血水和渣滓，然后清洗干凈，大砂鍋或者不銹鋼鍋加涼水，放入羊頭，洋蔥，胡蘿卜，生姜片，中火燒開撇去浮沫。改小火燉1個小時至羊肉熟透軟爛，湯汁發白。香菜、香蔥洗干凈、切碎，精鹽放入碗中，撈出羊頭肉去除骨頭切小塊，舀羊頭湯沖開精鹽、香菜、香蔥，配烙餅、燒餅、咸菜很美味的。
白切羊頭肉；
同樣的羊頭肉劈開，用開水燙口閃和舌頭去除白皮，清水浸泡1個小時去除血水渣滓，涼水下鍋加料酒或者啤酒焯水，撇去浮沫倒出控水。鍋里誰燒開放入羊肉（因為這次主要吃肉），加草果、洋蔥、胡蘿卜、芹菜根，燉煮1個小時左右，在出鍋前10分鐘加少許精鹽燉煮出鍋。撈出羊頭肉快速剔除骨頭，放入托盤中，上面再放一個托盤壓住羊頭肉，給上面的當上一個菜板、一袋大米或者其他重量幾十斤的東西，一直壓制到羊頭肉定型涼透，在拿掉壓著的東西。用刀把羊頭肉切薄片擺盤，配上香辣的蒜泥蘸汁或者酸辣蒜泥蘸汁，做下酒菜那真是美味佳肴呦。
爆炒羊頭肉；
同樣煮好的羊頭肉切2毫米的片，鍋里倒油煸炒至羊頭肉打卷，加豆瓣醬、姜片、蒜片、蔥花，炒出香味，加入尖椒洋蔥塊或者切粗條炒至斷生，加白糖、胡椒粉、味精、食鹽翻炒均勻，加香菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。
辣炒羊頭肉；
羊頭肉切2毫米的片，鍋里倒油煸炒羊頭肉，加入姜片、蒜片、蔥花、辣椒段、香辣醬、炒出香味，加入尖椒條、蒜苗段翻炒至斷生，加白糖、咸鹽、味精、翻炒均勻出鍋即可。
小炒羊頭肉；
羊頭肉切2毫米的片，鍋里倒油煸炒，加入蒜片辣妹子炒出香味，加入香芹段、杭椒美人椒中間切開切段（或者切圈），炒至斷生，加咸鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
醬羊頭、鹵羊頭肉，涼拌羊頭肉，麻辣羊頭肉、蒜泥羊頭肉，都是很不錯的下酒菜和下飯菜。
溫馨提示；市場賣的熟羊頭肉，表面潔白光滑，肉比較厚實，羊頭比較大，都不要購買，這都不是正常烹煮的，是用工業火堿發熟的而且還加了添加劑。
qkoufu9986 2021-08-01 11:13 食材食譜熱量：229.5(大卡)
主料
熟羊頭適量
方法/步驟
1
食材：熟羊頭 洋蔥 干紅辣椒 青紅辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 雞精 醬油
2
把熟羊頭洗凈切成薄片
3
把洋蔥去掉外皮切絲
4
青紅辣椒切絲
5
干紅辣椒用涼水泡泡
6
鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
7
加羊頭肉料酒翻炒
8
加洋蔥絲鹽翻炒
9
加青紅辣椒絲
10
加醬油雞精翻炒均勻
11
加胡椒粉炒均勻出鍋
x571234567 2021-08-01 11:14
主料：熟羊頭肉襲200g、豆腐1塊、青蒜50g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、辣椒油適量、姜末適量、雞精適量
1、準備好熟羊頭肉
2、準備好豆腐，青蒜，
3、熟羊頭肉切條
4、豆腐切塊，用開水泡一下，去掉些豆味，
5、青蒜洗凈切碎，
6、鍋里油熱 ，放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味，
7、放入一大碗清水煮開，
8、放入豆腐塊，
9、放入羊頭肉，
10、加些黃酒，大火煮開5分鐘，
11、加些鹽，生抽，雞精，
12、撒些胡椒粉煮開，
13、放入青蒜末，盛出，
14、淋入辣椒油即可上桌。
稀客1117 2021-08-01 11:26 主料： 羊頭1只
輔料： 味精適量 鹽適量 料酒適量 生姜適量 小蔥適量 白蘿卜1個
步驟
1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈
2.小蔥去根去皮洗凈
3.生姜洗凈
4.小蔥切成段，生姜切成片備用
5.把洗凈的羊頭劈開，放入鍋中
6.鍋中加入水開火焯一下
7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗
8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中
9.將蔥段、姜片放入鍋中，再倒入適量的料酒
10.加入適量的水
11.蓋上鍋蓋，開火煮
12.煮熟后，把羊頭上的骨頭拆掉
13.切片裝盤
小貼士
1、羊頭焯水時要放個白蘿卜，可以去膻味
2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了
Williamevan1121 2021-08-01 11:35
白菜炒羊頭好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊頭，醬油，鹽。
1、先準備好一棵大白菜
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗干凈。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之后，將蔥花倒入炒勺中。
10、然后把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然后加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之后即可出鍋食用。
