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西式糕點制作大全?

西式雖然種類很多,但它們的用料基本都有面粉、鮮蛋、奶油、糖等。另外,果醬巧克力、可可粉、水果等也是西式糕點中用得比較多的材料。西式糕點外形別致精巧,味道香甜綿軟,是很好吃的小點心。進行小編就為大家介紹幾種最具代表性的西式糕點的制作方法。

西式糕點制作大全?

最具代表性的西式糕點都有哪些?

西式糕點制作大全?

西式糕點泛指源于歐美各國的點心食品。在西餐中,西式糕點占有重要位置,無論早、中、晚餐,或是便餐、筵席,西式糕點都是必需食品。最具代表性的西式糕點有小西、瑪德琳、布丁、比薩餅、蛋撻等等。

西式糕點制作大全:蛋黃小西餅

西式糕點制作大全?

食材準備

低筋面粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克。鹽、香草精適量。

做法步驟

1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合,用打蛋器攪打均勻,至顏色變淡且濃稠。加入香草精,攪拌均勻。

2、篩入低筋面粉,用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的面糊盛入擠花袋中,用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅干形狀。

3、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱,以160℃烘烤10分鐘左右即可。

西式糕點制作大全:瑪德琳

西式糕點制作大全?

瑪德琳的由來

瑪德琳這款西式糕點發源于18世紀中期的法國西部。相傳一次舉行晚會,負責甜點的糕點師與廚師長大吵一架后撂挑子不干了。廚師長聽說在現場幫忙的女傭人瑪德琳擅長做蛋糕,于是便讓她試著做餐后甜品。不想瑪德琳真的烤出了金黃色的蛋糕,而且因味道超贊而大受好評。后來這種蛋糕就以瑪德琳命名,而且成為了人們喜愛的一種甜品。

食材準備

全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋面粉100克(過篩)、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。

做法步驟

1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時,使砂糖完全吸收檸檬香氣。

2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶,繼續攪拌均勻。再加入低筋面粉、泡打粉、純香草精。轉動攪拌盆,用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無<愛尬聊_頭條百科>粉狀顆粒,抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器,呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏1小時。

3、將色拉油或黃油涂抹于模具內壁。取少量面粉撒于模具內,再倒扣出多余面粉備用。

4、蛋糕液倒入擠花袋,擠入模具8分滿左右,入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。

編輯 舉報 2022-12-14 16:58

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