脆皮豆腐的做法?
豆腐在大家的印象中一般都是軟綿綿的,易碎的,不過這里我為大家?guī)硪环N一反常態(tài)的豆腐,脆皮豆腐。豆腐通過一系列的烹飪方法后,達到了外脆里軟的口感。
脆皮豆腐的做法一
食材準備
豆腐,青豆,色拉油,脆皮粉,姜,番茄醬,白醋,食鹽,水淀粉,白糖。
方法步驟
1、將豆腐切去兩面后切塊;
2、脆炸粉加少量的玉米油,食鹽,水調(diào)和成漿;
3、起鍋放油,大火燒熱轉(zhuǎn)中小火,將豆腐沾上脆漿后放入鍋中;
4、炸至;兩面金黃時即可撈出;
5、鍋中留底油,倒入番茄醬和姜絲,白糖,白醋,加水,鹽,炒勻;
6、再用水淀粉勾芡,加青豆炒勻成后淋在豆腐上即可。
脆皮豆腐的做法二
食材準備
雞蛋,青辣椒,咸菜,蒜瓣,花生油,生抽,白糖,香油,醋。
方法步驟
1、豆腐洗凈切塊,雞蛋打入碗中攪成蛋液;
2、豆腐塊放雞蛋液中,均勻沾上蛋液;
3、起鍋燒油,油熱后放入豆腐塊,中小火炸至兩面金黃即可出鍋;
4、青椒,咸菜,蒜片切碎混合,加生抽,醋,白糖,香油調(diào)和成汁;
5、豆腐食用時蘸調(diào)和的醬汁即可。
脆皮豆腐的做法三
食材準備
豆腐,生粉,大蒜,生抽,白醋,鹽<愛尬聊_百科>,白糖,番茄醬。
方法步驟
1、豆腐洗凈切塊,然后讓豆腐裹上生粉;
2、起油鍋,油燒熱后轉(zhuǎn)中火,將裹上生粉的豆腐塊入鍋炸;
3、炸至兩面金黃時撈出;
4、用大蒜,白醋,白糖,番茄醬,鹽,調(diào)和成蘸醬,蘸食即可。
小貼士
炸豆腐時,需要輕輕攪動,防止豆腐相互黏在一起。
脆皮豆腐的做法四
食材準備
豆腐,醋,番茄醬,生抽,鹽,糖,水淀粉,蔥花,芝麻。
方法步驟
1、將除了蔥花,芝麻以外的所有的調(diào)料全部混合在一個碗內(nèi)調(diào)勻成糖醋汁;
2、將豆腐洗凈切片后用廚房紙吸干表面的水分;
3、起油鍋,燒熱后,放入豆腐,炸至兩面金黃;
4、接著倒入準備好的糖醋汁,大火收汁,撒蔥花芝麻即可。
小貼士
糖醋汁根據(jù)個人喜好決定比例。