豆腐在大家的印象中一般都是軟綿綿的，易碎的，不過這里我為大家?guī)硪环N一反常態(tài)的豆腐，脆皮豆腐。豆腐通過一系列的烹飪方法后，達到了外脆里軟的口感。

脆皮豆腐的做法一

食材準備

豆腐，青豆，色拉油，脆皮粉，姜，番茄醬，白醋，食鹽，水淀粉，白糖。

方法步驟

1、將豆腐切去兩面后切塊；

2、脆炸粉加少量的玉米油，食鹽，水調(diào)和成漿；

3、起鍋放油，大火燒熱轉(zhuǎn)中小火，將豆腐沾上脆漿后放入鍋中；

4、炸至；兩面金黃時即可撈出；

5、鍋中留底油，倒入番茄醬和姜絲，白糖，白醋，加水，鹽，炒勻；

6、再用水淀粉勾芡，加青豆炒勻成后淋在豆腐上即可。

脆皮豆腐的做法二

食材準備

雞蛋，青辣椒，咸菜，蒜瓣，花生油，生抽，白糖，香油，醋。

方法步驟

1、豆腐洗凈切塊，雞蛋打入碗中攪成蛋液；

2、豆腐塊放雞蛋液中，均勻沾上蛋液；

3、起鍋燒油，油熱后放入豆腐塊，中小火炸至兩面金黃即可出鍋；

4、青椒，咸菜，蒜片切碎混合，加生抽，醋，白糖，香油調(diào)和成汁；

5、豆腐食用時蘸調(diào)和的醬汁即可。

脆皮豆腐的做法三

食材準備

豆腐，生粉，大蒜，生抽，白醋，鹽<愛尬聊_百科>，白糖，番茄醬。

方法步驟

1、豆腐洗凈切塊，然后讓豆腐裹上生粉；

2、起油鍋，油燒熱后轉(zhuǎn)中火，將裹上生粉的豆腐塊入鍋炸；

3、炸至兩面金黃時撈出；

4、用大蒜，白醋，白糖，番茄醬，鹽，調(diào)和成蘸醬，蘸食即可。

小貼士

炸豆腐時，需要輕輕攪動，防止豆腐相互黏在一起。

脆皮豆腐的做法四

食材準備

豆腐，醋，番茄醬，生抽，鹽，糖，水淀粉，蔥花，芝麻。

方法步驟

1、將除了蔥花，芝麻以外的所有的調(diào)料全部混合在一個碗內(nèi)調(diào)勻成糖醋汁；

2、將豆腐洗凈切片后用廚房紙吸干表面的水分；

3、起油鍋，燒熱后，放入豆腐，炸至兩面金黃；

4、接著倒入準備好的糖醋汁，大火收汁，撒蔥花芝麻即可。

小貼士

糖醋汁根據(jù)個人喜好決定比例。