文星熊 2021-09-01 06:36

紅燒肉。上海紅燒肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量醬油，因而色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感偏甜，入口酥軟即化，回味無窮，展現了上海菜濃油赤醬的特色。

糖醋小排。冷熱皆宜的特色上海菜，在滬多為冷盤，小排肥瘦相間，開胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂于嘗鮮的老饕們不容錯過的冷菜美食。

水晶河蝦仁。河蝦以頭大、口感好、營養豐富而得名，原產地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。這樣，一盤香嫩可口、晶瑩剔透的水晶河蝦仁就烹飪好了。

排骨年糕。排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃品種。

---

o朱筱悠o0 2021-09-01 06:42

1.生煎包

生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”生煎也叫生煎饅頭，是阿拉土生土長的上海點心，皮酥、汁濃、肉香、精巧。

2.白斬雞

由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。白切雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

3.小籠包

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。

---

_WB4****457 2021-09-01 06:47

生煎包：上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。小籠包：一說到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。紅燒肉：上海的紅燒肉口感比較甜，上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭，相對于杭州的紅燒肉（東坡肉）和無錫的紅燒肉而言，有非常鮮明的濃油醬赤的特點。鮮肉月餅：鮮肉月餅皮很酥脆，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能嘗到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來遠沒有云腿月餅那么油膩。白斬雞：白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。

---