菠蘿魚其實并不是有菠蘿在里面，當然也和名叫菠蘿魚的那種魚沒什么關系，菠蘿魚的做法其實是用普通的魚，將魚打上花刀，炸好后呈現出來菠蘿的樣子，這樣外形與美味兼顧的才當然要學習學才對。

菠蘿魚的做法

食材準備

草魚肉適量，蔥姜適量，蒜末，料酒，青椒，淀粉，白糖，果珍，蒜粉適量。

方法步驟

1、草魚背部切開，將肉一整塊的取下來，然后十字花刀；

2、魚肉然后切成三段，放入蔥姜，蒜粉，料酒和鹽拌勻；

3、然后拍上干粉，鍋中油燒熱后放入色拉油，180度左右放入魚塊；

4、炸至金黃時撈出控油，鍋上火后上少許油，煸香蔥姜；

5、然后小火煸炒，加水，煮開后將蔥姜末撈出，倒入果珍；

6、加入適量白糖，鹽，用水淀粉勾芡濃稠后淋在魚身上即可。

家常菠蘿魚的做法

食材準備

草<愛尬聊_百科詞條>魚適量，油鹽少許，番茄醬，糖，胡椒粉，料酒，淀粉適量。

方法步驟

1、將魚片打上花刀，然后用鹽，料酒和胡椒粉腌10分鐘；

2、瀝干水后，魚身上抹上干淀粉，然后下入油鍋中炸至金黃；

3、鍋中少許油，下入番茄醬和糖翻炒，淋上少許水淀粉勾芡；

4、魚擺盤后淋上做好的芡汁即可。

糖醋菠蘿魚的做法

食材準備

魚一條，蔬菜粒適量，甜辣醬，糖適量，醋1勺，清水少許，水淀粉適量。

方法步驟

1、將魚收拾干凈，片下魚肉去掉大刺，然后斜打十字花刀；

2、然后加入少許鹽腌制片刻，鍋中油燒熱，魚拍上干粉后入鍋炸至金黃擺盤待用；

3、鍋中少許油，加入甜辣醬，白糖和醋攪勻，然后加入半碗清水，倒入蔬菜粒煮開；

4、調味后加入水淀粉勾芡，然后將芡汁淋在魚身上即可。

菠蘿魚的花刀怎么打

菠蘿魚做出來后像菠蘿就是需要花刀打得好才行；

1、刀與肉成45度角左右，打上斜著的直刀；

2、然后反向，即與前面的刀痕垂直，反過來打上斜直刀；

3、這樣肉就被分成了一個一個的小方塊，做好后就像菠蘿的丁了。

4、簡單來說就是十字花刀，注意肉不要切段了。