春卷在古時候是立春的時候食用的一種叫春盤的東西演變而來，慢慢的樣式越來越多，里面的餡料也更加的豐富。當然了，現在吃春卷不用等立春，什么時候想吃了，學一學春卷的做法就能夠自己做。

春卷的做法

食材準備

面粉適量，雞蛋適量，土豆，洋蔥，甜椒，菜心適量。

方法<愛尬聊_百科知識大全>步驟

1、面粉中加入清水，雞蛋調成面糊待用；

2、熱油鍋中抹上少許油，離火后舀上一掃面糊，旋轉攤成薄餅待用；

3、蔬菜洗凈，洋蔥，甜椒和土豆都切絲，土豆泡水5分鐘后瀝干；

4、鍋中少許油，倒入土豆絲和洋蔥分別炒熟，菜心入鹽水和油汆水撈出待用；

5、煎面餅攤開，放入各種菜絲，卷起，末端抹上蛋液封口；

6、鍋中放入少量油，放入鍋中，煎定型后翻面。

家常春卷的做法

食材準備

春卷皮適量，韭菜，豆芽，金針菇，雞蛋，蝦仁，面粉，春卷皮，鹽，胡椒粉，香油，花生油適量。

方法步驟

1、鍋中倒入少許油，燒熱后倒入豆芽；

2、然后倒入韭菜，金針菇，鹽，胡椒粉，香油和味精；

3、炒好后將菜放入帶孔的籠屜上瀝干；

4、桌上撒些干面粉，鋪春卷皮，然后放上兩個蝦仁，菜上淋少許蛋液；

5、四周也淋上少許蛋液，然后對折，包裹好待用；

6、鍋中放入適量油，7成熱時下入春卷，炸至兩面金黃后再復炸控油即可。

正宗春卷的做法

食材準備

春卷皮適量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個。

方法步驟

1、小白菜洗凈切碎，加入少許鹽抓勻，然后瀝干再切碎；

2、平菇和香菇洗凈切碎，擠干后加入蠔油拌勻，在加入雞蛋和少許鹽拌勻，入鍋炒熟待用；

3、將小白菜碎和香菇碎以及雞蛋碎混合，加鹽，雞精和香油拌勻待用；

4、取春卷皮，放入做好的餡料，然后折疊，封口，入六成熱油鍋，小火慢炸至金黃即可。

芥末春卷的做法

食材準備

春卷皮，白蘿卜絲，紅蘿卜絲，海帶絲，萵筍絲，香辣醬，黃芥末醬，甜面醬，甜醋或酸醋。

方法步驟

1、將幾種蔬菜絲都焯水瀝干待用；

2、鋪上春卷皮，放入芥末，香辣醬和甜面醬；

3、然后將蔬菜絲拌勻，放入少許，并將春卷皮卷起，露出一端；

4、倒入適量甜醋或酸醋即可食用。