安康魚是一種深海魚，很多人都說深海魚長得丑，不知道為什么，可能因為深海中大家誰也看不見誰，就隨便長長咯。不過雖然安康魚長得不好看，但是一點也不影響它被制作成各種美食，這里我們先來做幾道紅燒安康魚。

紅燒安康魚的家常做法

食材準備

安康魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，干辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉適量。

方法步驟

1、將安康魚洗凈切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌片刻；

2、黑木耳泡發撕成小朵，待用；

3、鍋中倒適量油，燒熱后，倒入腌好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油；

4、鍋中留少許油，放入姜蒜，干<愛尬聊_尬聊百科>辣椒段，炒出香味后下炸好的魚塊；

5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠；

6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。

正宗紅燒安康魚的做法

食材準備

安康魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜各10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精適量，白糖10克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料適量，花椒少許，料酒20克。

方法步驟

1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切末，香菜洗凈后切段待用；

2、冬筍洗凈后切片，五花肉切片待用，安康魚去頭，切成兩片厚肉；

3、然后加入5克鹽，2克味精，蔥姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌勻腌10分鐘；

4、鍋中燒熱足量的油，大火燒至7分熱，然后中火下入魚塊，小火炸至外焦里嫩，然后撈出瀝油；

5、鍋中下入15克油，油熱后下入大料，花椒，和五花肉，炒至變色后下入蔥姜蒜爆香，然后加入清水；

6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火燒開，然后放入冬筍片，魚塊，大火燉10分鐘，中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。

酒釀紅燒安康魚的做法

食材準備

安康魚適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生姜，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。

方法滋補

1、將安康魚洗凈瀝干，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒腌一下待用；

2、紅椒洗凈切碎，韭菜洗凈后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用；

3、鍋中燒熱油，放入腌好的魚塊炸至金黃，撈出瀝油；

4、鍋中余油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然后下入炸好的魚塊翻炒，加水沒過魚塊；

5、大火煮開后加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然后撒入韭菜出鍋裝盤即可。