白云鳳爪的做法?
說起泡椒鳳爪大家可能都聽過或者吃過,還有一種叫做白云鳳爪的是其兄弟,白云鳳爪的做法與之差不太多。不過味道上差別很大,喜歡清淡一些,不太能吃辣的朋友不妨來試試這白云鳳爪。
白云鳳爪的做法
食材準備
雞爪爪1斤,姜塊,紅椒適量,白醋1碗,白砂糖少許,鹽1湯匙,水適量,米酒1湯匙。
方法步驟
1、將雞爪爪洗干凈,然后剪去指甲待用;
2、小碗中加入白醋,白砂糖,鹽和適量水煮開,放涼后冷藏;
3、雞爪放入冷水鍋中,加入米酒,生姜同煮,煮開后熄火撈出;
4、然后將雞爪放入冰水中浸泡半小時,雞爪和紅椒<愛尬聊_知識大全>切片后放入冷藏好的糖醋汁中;
5、放入冰箱冷藏后味道更好。
家常白云鳳爪的做法
食材準備
雞爪適量,檸檬少許,美人椒適量,蔥段,生姜,料酒,堿面少許,鹽5克,白糖100克,白醋150ml。
方法步驟
1、雞爪剪去指甲,斬成兩半,加入堿面,白醋浸泡1小時,然后沖洗干凈;
2、鍋中適量水燒開,放入蔥段,姜片和雞爪,加入料酒去腥,轉為小火煮12分鐘;
3、然后將雞爪倒出過冷,檸檬切片,美人椒去蒂,用鹽,白糖加白醋調勻成甜酸汁;
4、鍋中加入甜酸汁,檸檬,美人椒,雞爪,泡6小時左右即可食用。
雞爪的營養價值與功效
雞爪中含有豐富的鈣質和膠原蛋白,能夠軟化血管,另外有研究發現其含有的成分具有抑制高血壓的效果。雞爪中還富含銅,對于免疫系統,神經,皮膚,骨骼等發育都有重要的影響。
泡椒鳳爪與白云鳳爪做法的區別
其實白云鳳爪和泡椒鳳爪在做法上并沒有太大的區別,重要的區別在于味道,調味汁和浸泡汁的差別。泡椒鳳爪中使用了大量的泡椒水和泡椒,出來后的風味就是泡椒味,而白云鳳爪是廣州地區的特色,所以也是符合當地特點,酸甜味的。