豬肉的做法大全?
水煮肉片水煮是川菜一種特殊的做法,隨著水煮魚的全國性風靡,人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。水煮簡言之就是:豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。在很多年以前,川菜還沒有像如今這么普及的時候,很多人對“水煮肉”懷著異樣的情緒,不止一個人對我說過:“我以為水煮肉是白水煮肉呢!”在這個名字上,四川人的確是玩了一票文字游戲,雖然這肉的確是“水”煮熟的。后來在北京被發揚光大的“水煮魚”油的成分越來越多,直接變成油煮魚了。再后來出了一本很火的書《水煮三國》,借三國的故事比喻當今的企業管理。我一直想這書不叫“大話三國”、“麻辣三國”,為什么叫“水煮三國”?其實這書是拿三國人物故事說事,看似東拉西扯,其實說的還都是正事。劉備是“長江國際工商管理大學”高才生、董卓辦“奇妙保健品有限公司”這多少有點解構主義的意思,就如同“水煮”一樣,是對人們傳統思維方式的一種解構,所以“大話三國”、“麻辣三國”都不如“水煮三國”來的貼切。解構主義是上世紀60年代始于法國的一種哲學思想,倡導打破現有的單元化秩序,也包括打破人意識上的秩序,包括接受習慣、思維習慣等。
mrzpxss 2021-11-21 12:20
用料主料豬肉300克調料色拉油適量蔥15克姜15克蒜30克老抽5克豆瓣醬50克豬肉醬的做法1.豬肉去掉豬毛,洗干凈,切成小丁。鍋中放油,油熱后,倒入豬肉丁炒至出油(這里的豬肉建議用豬五花肉)2.再繼續往鍋里放姜末和蒜末(如果你不喜歡其中的一樣,可以省略不放)3.然后,再倒入豆子相當多的豆瓣醬,也叫做黃豆醬。這是家里做的,如果你去超市買,建議買豆子多的哈。豆香濃郁4.再倒入老抽,是為了上色。再加入適量的水,小煮一會兒。這時,將蔥末倒入關火即可烹飪技巧1、豬肉丁切得盡可能小一點,這不是物價上漲嘛,所以切得小一點顯得肉多。(呵呵,開個玩笑。)口感更好哈。2、蔥,姜,蒜都是為了增香,都放一些。3、用小火,煮一會兒,把醬香味都煮出來。4、蔥末最后放,放得早了,顏色變了,就不好看了。5、上班族,一定要試的啊。每天往便當里放一點,咱們天天吃肉啊。6、這個和老北京炸醬相當神似。
太平喇嘛 2021-11-21 12:23
【肉末日本豆腐】材料:日本豆腐兩條、豬肉末50g、沙茶醬一勺、蔥花一小把、水淀粉少許步驟:1.日本豆腐切成片3.鍋中放兩勺色拉油,燒熱后倒入豬肉末煸炒。4.加入一勺沙茶醬炒勻,倒入一些清水炒勻(防止粘鍋)。5.倒入日本豆腐厚片,輕輕晃動鍋子!6.倒入水淀粉,推勻,撒上蔥花即可出鍋?!綝IY酸甜鍋爆肉】做法:1.將豬肉切片,用鹽,白糖,料酒,花椒粉腌制;2.準備一份糖醋汁(白糖,醋,淀粉,花椒水,鹽,醬油,料酒混合而成);3.倒入適量油,講肉片掛一層面糊后放入,變色后撈出瀝油;4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香,然后倒入糖醋汁燒開,放入肉片翻炒幾下即可【DIY黃金肉】1.將瘦豬肉切成大片,加入少許鹽、紹酒煨制。再用雞蛋、濕淀粉調制的漿液抓勻。2.碗內放紹酒、米醋、醬油、白糖、咪精、鮮湯調成汁。3.煎炒鍋放油,四成熱時,將肉片下勺滑開,倒入漏勺,再把肉片倒入煎炒鍋煎塌,兩面呈金黃色時,撒蔥姜絲、香菜段,倒調味汁、花椒面即可?!久壑鏌?、五花肉去皮后洗凈,瀝干水份,加調味料腌12小時以上。2、烤箱220度預熱,在烤盤上鋪上錫紙,放五花肉,把腌料全部涂勻在肉上,再在烤盤蓋上錫紙并封好。3、放入烤箱烤30分鐘后,取出烤盤,把錫紙取走,在豬肉上再涂一層叉燒醬,然后放入烤箱再烤10分鐘讓其上色。【DIY京醬肉絲】1.豬肉切絲,加料酒,鹽,雞蛋,淀粉抓勻.2.蔥切成絲姜切片,放碗加清水,泡成蔥,姜水.3.鍋加油燒熟將肉絲放入炒散,熟時取出裝盤濾油.4.鍋放油加甜面醬略炒,放蔥姜水料酒味精白糖,不停炒動,待白糖全熔化且醬汁變粘,將肉絲放入炒動,使甜面醬均勻沾肉絲上.5.肉絲放盛有蔥絲盤中