1、少許油燒熱下姜炒至黃。

2、放豬手去炒至半熟而出汁后下鹽，再炒至汁水微干即可

3、鍋里放一小半水，把炒好的豬手和蛋放入鍋里（水要蓋到肉）。

4、以黑醋，糖，黑醬油調味，然后小火煮1小時左右。

5、再以薯粉勾芡，勾至水有點小粘稠即可上碟。