主料：肘子，輔料：,蔥、姜、蒜、蔥，調(diào)料：,醬油、紹興酒、冰糖燉肘子；

1肘子洗凈，放入開(kāi)水中，去血洗凈備用。蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用。

2將大蔥在砂鍋底部打結(jié)，生姜切片，大蔥切成小塊，和蒜一起放入砂鍋中。倒水后放入肘部，注意皮膚朝下放置。

3加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。加入適量的水，大火燒開(kāi)，小火燉2小時(shí)，直到肉變軟。

4肘子，南方人稱(chēng)之為蹄子，無(wú)論從什么角度看，肘子都可以算是重量級(jí)的食材。第一，是大肘子，起步感覺(jué)不好<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>；其次，手肘看起來(lái)油膩厚重，與目前提倡的低脂飲食理念相悖。我相信很多年輕的家庭主婦面對(duì)手肘都會(huì)感到無(wú)助。

其實(shí)處理重量級(jí)食材有時(shí)候不一定需要復(fù)雜的技術(shù)。只要方法得當(dāng)，簡(jiǎn)單的幾塊就能做出香脆不膩的肘子。第一步，當(dāng)然是選擇好的肘關(guān)節(jié)，分為前腿和后腿。前腿肘部骨頭小，脂肪少，瘦肉多，自然是最好的選擇；第二個(gè)關(guān)鍵是配料。蔥、姜、蒜、紹酒能去腥增香。淡色和深色醬油都可以給手肘上色。最后加點(diǎn)冰糖，可以擺脫油膩，讓食物變得清爽。最后一步是燉。如果想燉的香脆，當(dāng)然可以用高壓鍋。但是高壓鍋壓出來(lái)的彎頭容易散，很難成型，不好包裝賣(mài)。我選擇用砂鍋來(lái)做男人秀形肘子。做起來(lái)一點(diǎn)都不難。你不妨試試。