炒合<愛尬聊_知識(shí)大全>菜家常做法，正宗炒合菜怎么做？

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曹陽 2021-04-02 12:36

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韓嘯 2021-04-02 12:41

1.把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗凈備用

2.粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼

3.稍微切點(diǎn)肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽腌一下

4.雞蛋打散烙蛋皮，然后切絲備用

5.鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘

6.接著把菠菜放里邊炒一分鐘盛出來

7.鍋里再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥姜末快速炒散

8.倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的咸味兒，爆出香氣

9.將剛才炒過的豆芽，菠菜先下去，然后把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒

10.炒到韭菜有些發(fā)軟就可以出鍋了

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張曦 2021-04-02 12:47

食材用料

豆芽

雞蛋相克食物

韭菜相克食物

胡蘿卜相克食物

鹽

糖相克食物

生抽

雞精

香油

炒合菜的做法

1.雞蛋2枚。

2.發(fā)好的黃豆芽。

3.韭菜一小把、胡蘿卜一段清洗干凈。

4.黃豆芽去掉根和不好的地方。

5.雞蛋打入碗中備用。

6.韭菜切成寸段、胡蘿卜切成絲、蔥姜切片。

7.豆芽入開水中焯熟后撈出過涼水。

8.雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

9.炒鍋油熱后放入蔥姜爆香。

10.放入胡蘿卜翻炒。胡蘿卜是含有大量的脂溶性維生素，需要油才能更好的吸收，所有要先下。

11.然后放入豆芽翻炒。

12.在放入韭菜翻炒。

13.在放入生抽和糖翻炒后放入雞蛋。

14.加入鹽和雞精，淋上香油，翻炒均勻即可。

15.翻炒均勻后裝盤即可食用。

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

1、炒合菜的豆芽一定要先焯熟，否則制作過程長，菜色不好看。

2、喜歡什么菜就可以把什么菜多放一點(diǎn)，其實(shí)每種菜的多少看自己的喜歡配菜即可。

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