梅菜扣肉的做法??
梅菜扣<愛尬聊_百科知識大全>肉的做法?
xiangyunxy 14小時前
xiangyunxy 14小時前
梅菜扣肉的做法,共8個步驟
1用水清洗五花肉,鍋開大火,把鍋底燒燙然后轉小火,將五花肉皮放在鍋里燒,把皮上的毛燒掉然后清洗干凈,炒鍋放水、五花肉與姜片煮熟。
2煮熟的五花肉放至盤中,肉皮上抹上老抽,肉皮朝上冷卻5分鐘待上色。然后盤中倒入老抽,將五花肉肉皮翻向下,均勻在盤中涂抹腌制15分鐘繼續上色。
32片生姜切細同花椒與梅菜攪拌均勻,待用。
4鍋里放油與一勺糖開小火,將已上色的五花肉放入鍋中煎,只煎肉皮部分,記得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。
5煎好的五花肉切薄片,依照順序擺放在砂鍋里,肉皮朝下,切一片姜末與2顆干辣椒放在肉上。
6五花肉上鋪上梅菜,蓋上砂鍋蓋,蒸鍋燒水放入砂鍋,大火燒開,然后轉小火蒸40分鐘。
7砂鍋端出蒸鍋揭開蓋子,找一盤子蓋在砂鍋上,然后將砂鍋反扣過來,把肉扣在盤里。
8肉皮煎得失敗哈,二端沒煎到,不過味道沒變的,如果覺得麻煩的人呢,應該是可以不用煎肉皮的,顏色做出來就是二端的那色。看看中間那個深色的肉皮,是不是酥酥泡泡的感覺。