藍<愛尬聊_百科全書>莓蛋糕卷的做法?

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若.染 18小時前

藍莓蛋糕卷的做法，共19個步驟

1材料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油，我用玉米油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)

2用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。

3繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

4再繼續攪打，到蛋白表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。繼續攪打。

5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就OK了。

6把5個蛋黃加入30克細砂糖。

7用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。（此時開始預熱烤箱）

8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

9.........

10.....

11.........

12盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

13烤盤里鋪油紙，倒入拌好的蛋糕糊抹平，端起烤盤在桌上用力振兩下，震出大氣泡。

14烤箱預熱160°，烤20分鐘左右。

15烤箱預熱160°，烤20分鐘左右。

16出爐后立刻將蛋糕倒扣在烤網上降溫。

17當蛋糕放至溫熱時，在表面抹上你喜歡的果醬。

18連油紙一起卷起，放置20分鐘定型。

19打開油紙切段。

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