紫金<愛(ài)尬聊_尬聊百科>鹽焗雞的做法?

---

游戲人間_185 22小時(shí)前

紫金鹽焗雞的做法，共4個(gè)步驟

1炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。

2將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁；反紗紙一張刷上花生油待用。

3將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

4用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。

---