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回答：

1.黃油來源于牛奶，是牛奶加工后得到的一種固體油脂。

2.黃油是西餐中常見的配料，常用來做牛排、蛋糕和土豆泥。

3.黃油一半以上是脂肪，其膽固醇含量相對較高，不適合患有肥胖、高血壓、冠心病等人群食用。

4.黃油制作工藝：將牛奶濃縮成稀奶油，將稀奶油中的脂肪結晶，再將稀奶油進一步濃縮揉捏，得到水分散性更好的黃油。

5.根據消費者的不同要求，通過改變工藝，應用食品添加劑，可以生產出不同熔點、硬度、涂抹性、風味的黃油。

6.黃油不僅含有油脂，還含有一定量的蛋白質和微量元素。

7.尤其是脂溶性維生素含量高。

8.但請注意，黃油不僅是脂肪，還是飽和脂肪，膽固醇含量較高，不適合患有肥胖、高血壓、冠心病等人群食用。

9.當然，健康人做飯完全用黃油代替其他油，不符合營養健康的要求。

10.然而，中國居民很少用黃油做飯。

11.在中國，黃油主要用于制作餅干、西式糕點和西式菜肴。

12.因此，在滿足味覺享受的同時，要注意黃油的攝入。

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