在蝦頭的中后部，位于蝦胃的后面，顏色呈黃色或橘紅色。蝦黃一般見于母蝦，是成熟母蝦的卵，味道鮮美，富有營養，但小龍蝦的蝦黃非常小，與蝦胃、蝦腦等其他器官聯系比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排泄物等，無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去。